Duas vezes por batatas cozidas com couve-flor e queijo

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Duas vezes por batatas cozidas com couve-flor e queijo


Esta é uma receita que acena com a cabeça em uma lição ensinada pelo escritor britânico Nigel Slater, que é para caçar a couve-flor em bay-leaf leite perfumado enquanto as batatas assar. As flores macias são, então, purê de batata com carne e um respingo saudável do leite cozido. Adicione a manteiga. Cubra com queijo.

Ingredientes

  • 4 grandes assando batatas, como russets
  • 1 colher de chá de azeite de oliva
  • Sal kosher
  • 1 pequena cabeça de couve-flor, cortada em floretes
  • Leite 3 xícaras
  • 2 folhas de louro
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado.


Preparação

  1. Preaqueça o forno a 450.
  2. Scrub batatas em água corrente; secá-las, e esfregar a pele de cada um com o óleo e um pouco de sal. Perfurar a pele de cada um em três ou quatro locais com os dentes de uma forquilha.
  3. Coloque as batatas no forno, e assado durante 45 minutos a uma hora, dependendo do tamanho das batatas, até que não oferecem resistência quando uma faca é inserido nos seus centros.
  4. Enquanto as batatas estão assando, coloque a couve-flor em uma panela set em fogo médio-alto, e adicione o leite e as folhas de louro. Calor até quase ferver, reduza chama para baixo, e deixe cozinhar até ficar macio, cerca de 20 minutos.
  5. Quando as batatas estiverem cozidas, retire-os do forno, cortá-los abrir ao meio e use uma colher para raspar a carne em uma tigela. Adicione a manteiga, a couve-flor e um respingo saudável do leite, e amasse para combinar. Coloque a mistura de volta para as jaquetas vazias, coloque em uma assadeira e chuveiro com queijo. Retorne ao forno por aproximadamente 15 minutos, até que o queijo é derretido e dourado.