Dois Usos-Nova marca para Idli Massa (Também, o que uma Idli é)

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Dois Usos-Nova marca para Idli Massa (Também, o que uma Idli é)


Foto: ukanda no Flickr

Só porque estes idlis não foram adulterados não significa que eles não são incrivelmente deliciosa.

Eu escrevo esta coluna, hoje um pouco envergonhado que depois de um ano e meio de lavagem os cantos da terra para o melhor conselho almoço possível para que você não acabar com um sanduíche de peru triste e barra de granola, eu nunca pensei em mencionar idlis. Eles são impossíveis de se encontrar se você não vive em uma área com um restaurante do sul da Índia (manchas Norte e pan-indiana nem sempre tê-los), mas eu provavelmente comi milhares na minha vida, e agora é o tempo para pagar o tributo. Eu desejo que eu estava brincando sobre a coisa milhares, pode até ser mais.

Idlis, arroz e lentilha bolinhos cozidos no vapor fermentados, são um grampo de cozinha do sul da Índia. Quando a sua cultura tem sido estritamente vegetariana para cerca de cinco mil anos ou mais, você vai encontrar algumas maneiras inovadoras para lidar com o aspecto de arroz e lentilha de sua dieta, também conhecido como a maior parte dela. Minha família é da região noroeste de Gujarat. Também um monte de arroz, lentilha e grão de bico, e não apenas em dal. Embebido em água e solo juntos em massa, arroz e lentilhas são muito mais do que a soma de suas partes humildes. Gujaratis usar um arroz de grão de bico e massa para fazer dhokla, outro tipo de assado ou cozido no vapor saboroso bolinho / cake. Mas eu desertar para o Sul todo o dia para um idli.

Enquanto a massa fica a noite num forno baixo, desenvolve um sabor picante que você nunca soube que poderia sair de dois ingredientes branda. Cozinhados em um dispositivo de metal cozinhar multi-camadas, que também faz incríveis ovos escalfados (FTW!), Os bolos de sair úmido, macio e absolutamente cheios de sabor. Eles são servidos com a mesma combinação de chutney de coco fresco e sambar, picante ensopado de legumes, que você começa com um dosa. Mas aqui estão duas maneiras que eu gostaria de mudar-lo quando eu fazê-los em casa.

  1. Aguarde alguns minutos depois eles estão fora do navio a vapor, em seguida, cortá-los ao meio longitudinalmente com uma pequena faca serrilhada afiada, enchê-los com frango tandoori desfiado e um pouco de chutney coentro e santo BOLAS! Sliders idli. Eles são sem glúten? Eles são! ... Merda, eu preciso que imediatamente aos direitos de autor. Esta técnica também funciona com os congelados, que meu irmão e eu usados ​​para inalar pela dúzia. Verdadeiramente sólido lanche depois da escola.
  2. Encha cada pod navio no meio do caminho com a massa, adicione cada pequeno massa de chutney e picles indiano e um pequeno cubo de paneer grelhado, preencher o resto do caminho com a massa e BOOM! Idlis de pelúcia, primeiro de seu tipo, inventado por um halfie com uma loira mãe judia e pai cozinheiro chefe engenheiro indiano. Isso é o que essa combinação produz, se você estava curioso. O resto do dia será gasto com medo do deus hindu da não fixin o que não está quebrado me ferindo com ... Eu não sei, grão de bico?

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