Dois ou mais ajudantes na cozinha? Tente a técnica Sous Chef

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Dois ou mais ajudantes na cozinha?  Tente a técnica Sous Chef


O que você faz quando você se encontra com dois ou mais ajudantes na cozinha? Você se distrair? Você entrar em pânico sobre atribuindo-lhes a tarefa de chicotear os ovos para os picos macios? Dê uma sugestão de chefs de televisão de alimentos e experimentar a técnica sous chef para tomar o controle da situação.

Minha esposa e eu cozinhar refeições juntos na cozinha. Nós muitas vezes resmungou um para o outro, se distraiu e, em geral descobriram que dois cozinheiros não fazer o processo de cozimento refeição ir mais rápido ... isto é, até adotamos uma técnica sous chef para preparação de refeição que usamos agora na regular.

Esta ideia surgiu a partir de toda a televisão comida nós assistimos juntos. Nós sempre fomos inveja como tudo já estava preparado e pronto para ir. "Oh, deixe-me acrescentar que pré-medidos 1/2 xícara tigela de açúcar à mistura" e "Agora eu vou bater nos ovos já dividido, um de cada vez."

Dois ou mais ajudantes na cozinha?  Tente a técnica Sous Chef


Então, nós percebemos que se um de nós preparado todos os ingredientes, eo outro tratadas todas as principais tarefas de cozinha que talvez essa refeição 30 minutos pode realmente ser feito em 30 minutos. Chamamos-lhe a técnica sous chef, e é algo que você pode se adaptar a qualquer situação onde você pode ter mais de um conjunto de mãos na cozinha, se uma situação companheiro de quarto, amigos que chegaram cedo para seu jantar, ou um marido-esposa duo como nós.

Para esta técnica, você simplesmente designar um sous chef (ou chefs) para preparar todos os ingredientes. Diga-lhes para não ser tímido sobre sair taças ou recipientes de plástico para separar todos os ingredientes (também conhecido como mise en place, o que temos escrito antes). Então você pode simplesmente atirar e adicionar ingredientes como necessário pela receita. Esta técnica também funciona melhor se você tiver duas versões da receita. Portanto, minha esposa normalmente lê as instruções de cozimento no iPad, enquanto eu percorrer a lista de ingredientes no meu iPhone. Se nós estamos seguindo uma receita revista, então eu apenas tirar uma foto dos ingredientes no meu iPhone e, em seguida, ir para o outro lado da cozinha onde eu cortar e prep.

A grande coisa sobre esta técnica é que você também pode aplicá-lo se você se encontrar em horários diferentes. Por exemplo, eu posso cortar todas as cebolas, pique os tomates, e cortar as cenouras antes de eu sair para o ginásio. Então, quando ela chega em casa, ela pode simplesmente começar com essas tigelas separadas de ingredientes para o jantar começou para a noite. Esta técnica realmente faz cozinhar go por mais rapidamente e você pode encontrar-se acolher mais cozinheiros na cozinha contra mantendo tudo para você da próxima vez.

Como você dividir tarefas com vários conjuntos de mãos na cozinha?

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(Imagens: Chris Perez)