De Daiquiri para Pisco Sour: Um barman faz um forte argumento para Blended Drinks

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De Daiquiri para Pisco Sour: Um barman faz um forte argumento para Blended Drinks


Foto: Creative Commons

Daiquiri homônimo de Hemingway pode ter pré-datado o liquidificador. Isso não deve impedi-lo.

É congelados Bebidas Week at Food Republic, o que significa que nós estamos correndo um monte de histórias dedicadas à arte de gelo + bebida + liquidificador. Aqui está um deles.

Um bem-feito Pina Colada é uma bebida para não ser zombado. Quando fez bem (e eles raramente são) é sobre como quintessência como beber verão começa. Tudo que você precisa é de um rum ouro decente, suco de abacaxi (fresco, se você pode gerenciá-lo), Coco Lopez e um liquidificador. Sim, um liquidificador. Não só isto é um elixir ambrosial que é quase tão simples como ir libações, um liquidificador completa pode satisfazer uma rodada para pelo menos 12 pessoas. Eu realmente gostei uma deliciosa abalada Pina Coladas no meu tempo - de San Francisco Slanted Door faz melhor versão do país - mas o processo é muito mais envolvido eo rendimento é menor.

O Pisco Sour é um dos coquetéis mais subestimados do mundo da bebida, nascido no Peru, onde permanece cocktail nacional daquele país. É feito com o seu espírito nacional, pisco, que é produzido em cinco áreas designadas e na fronteira com o Chile - onde eles tomam deles misturado com cola como um long drink chamado de piscola. A maioria dos barmen fora do Peru, inclusive eu, tratar o Pisco Sour como uma bebida abalada, enquanto que no bar em casa é normalmente um misturado. E um doozy de uma bebida que é muito.

A chave é usar somente citros espremido na hora, e mesclá-la com apenas uma pequena quantidade de gelo. Pouco antes de servir, adicione um ovo branco e misture novamente por mais cinco segundos. Strain através de uma peneira grossa em pequenos, vinho ou rochas geladas copos e adicionar um par de gotas de Angostura para o topo por um elevador aromática picante (veja a receita completa abaixo). Mais uma vez, outra bebida fácil de preparar em lotes para grupos grandes. Ao fazer compras para pisco, olhar para as marcas Barsol, Encanto, Porton, Macchu Pisco e Santiago Queirolo.

A menos que você gastou uma boa quantidade de tempo na Itália, que você provavelmente nunca ouviu falar de um Sgroppino. Originário no nordeste do país, que é essencialmente um frappe limão feita através da mistura de vodka, limoncello, sorbet de limão e prosecco. Às vezes é tomado como aperitivo, outras vezes como um digestivo e, muitas vezes como um intermezzo, precedendo a sobremesa. Bust isso em seu próximo churrasco, assim como o sol está se pondo. De nada.

No artigo sobre bebidas misturadas seria completa sem mencionar o Daiquiri, um dos mais augusto do mundo, se bastardized, cocktails na existência. Encarnações primeiros foram popularizadas pelo lendário Ernest Hemingway e seus companheiros empenhados em feitos titânicos de beber. O Papa Doble, nomeado para o famoso escritor, é uma mistura de rum, licor de maraschino, limão e toranja e em uma recente viagem a Havana El Floridita, onde a bebida foi criada, a bebida ainda é misturado. É o contraponto perfeito para a umidade sufocante cubano.

Voltar a jogar em casa, sinta-se livre para jogar um pouco de manga fresca, banana ou ambos no liquidificador. Os morangos são agora no auge de sua época e são sempre uma adição bem-vinda, como é melão, maracujá e até mesmo de abacate.

De Daiquiri para Pisco Sour: Um barman faz um forte argumento para Blended Drinks


HEMINGWAY DAIQUIRI

  • 10 oz rum branco
  • 2 onça licor maraschino (Luxardo)
  • 2 onças de suco de limão fresco
  • 4 onças de suco de uva fresca
  • 1 oz xarope simples
  1. Adicionar todos os ingredientes para um misturador e misturam-se com gelo esmagado durante 15 segundos.
  2. Sirva em copos de cupê congelados.

FROZEN Pisco Sour

  • 12 onças pisco
  • 4,5 oz suco de limão
  • 4,5 oz xarope simples
  1. Misture com uma colher de gelo picado durante 15 segundos.
  2. Adicionar 1 clara de ovo e misturar-se novamente durante 5 segundos.
  3. Divide entre 12 copos
  4. Adicionam-se 5 gotas de Angostura ao topo de cada bebida.

CANTALOUPE MARGARITA

  • 10 oz tequila blanco
  • 3 onças triple sec ou Cointreau
  • Uma onça Campari (opcional)
  • 5 onças de suco de limão fresco
  • 1/2 canteloupe, debulhado e corte em pedaços pequenos (sem pele)
  • 4 onças néctar de agave (diluído com partes iguais de água)
  1. Adicionar todos os ingredientes para um misturador e misturam-se com gelo esmagado durante 15 segundos.
  2. Sirva em copos de cupê congelados.

Naren novo funciona o bar no Bacchanal de Nova York. Quando ele não está lá, você provavelmente vai encontrá-lo sentado em um banco do parque beber Negronis congelados.