Cuscuz israelense Com Mixed Verão vegetais

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Cuscuz israelense Com Mixed Verão vegetais


Este é o melhor uso para o cuscuz israelitas que eu encontrei. Fazer um delicioso ensopado de legumes, em seguida, cozinhe o cuscuz no ensopado. Se você está fazendo isso antes, esperar até meia hora antes que você deseja servir, reaquecer o ensopado e depois cozinhar o cuscuz no ensopado. Caso contrário, ele irá absorver muito da noite para o dia caldo.

Ingredientes

  • £ 1 berinjela, de preferência longos berinjelas asiáticos
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 cebola grande picada
  • 2-4 dentes de alho grandes (a gosto), picada
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de chá de paprika
  • 1 colher de chá de cominho sementes
  • ½ colher de chá de pimenta de caiena (mais a gosto)
  • 1 £ tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados, ou 01-14 janeiro / 2 onça pode, com suco
  • 2 alho-poró, peças brancas e verdes claras somente, corte ao meio no sentido do comprimento, feita de areia e cortado
  • ½ libra batatas alevinos, cortado cerca de 1/2 de polegada de espessura
  • ½ libra de squash do verão, cubos
  • Cerca de 2 1/2 litros de água
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • Um bouquet garni, composto por 3 raminhos de salsa e coentro cada
  • 1 15-onça pode grão de bico, escorrido e enxaguado completamente
  • Pimenta moída na hora
  • 2 xícaras de cuscuz israelense
  • 4-6 colheres de sopa de salsinha picada, hortelã ou coentro, ou uma combinação


Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 450 graus. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e marcar pelo meio, até, mas não através da pele. Forre uma assadeira com papel alumínio ou pergaminho, pincele com azeite e coloque a berinjela nele, corte lateral para baixo. Roast 15-20 minutos, até que a pele começa a enrugar. Retire do fogo e deixe a berinjela para esfriar até que você pode manipulá-lo, em seguida, corte em pedaços de 1 polegada.
  2. Aqueça o azeite em uma panela de sopa grande e pesado ou forno holandês em fogo médio e adicione a cebola. Cozinhe, mexendo, até que esteja macia, cerca de 5 minutos, e mexa o alho, as especiarias e sal a gosto. Mexa bem para cerca de 30 segundos, até que a mistura é perfumado, e adicione os tomates. Cozinhe, mexendo sempre, até que os tomates foram preparados para baixo ligeiramente, 5-10 minutos. Mexer em todos os legumes, o extrato de tomate, e de 2 a 2 1/2 litros de água, o suficiente para cobrir os vegetais por um bom polegadas. Adicione sal a gosto, o bouquet garni e o grão de bico, leve para ferver suave, reduza o fogo, tampe e cozinhe 30 minutos, até que os legumes estejam macios eo caldo é perfumado. Prove e ajuste os temperos. Se servindo no dia seguinte, retire do fogo e deixe esfriar, em seguida, leve à geladeira durante a noite. Trazer de volta para ferver cerca de 30 minutos antes de servir.
  3. Aos poucos, adicione o cuscuz israelense para o cozido em fogo brando, mexendo o tempo todo. Agitar durante um minuto ou dois para garantir que o cuscuz não se aglutinarem. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até que o cuscuz é concurso. Adicione pimenta moída na hora, bom gosto e ajuste o sal. Misture as ervas pouco antes de servir.
  • Preparação prévia: Você pode fazer isso através de Etapa 2 e leve à geladeira por até 3 dias. Trazer de volta para ferver e ajustar temperos antes de prosseguir com a Etapa 3.