Curry Lamb simples Com Cenoura Raita

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Curry Lamb simples Com Cenoura Raita


Ingredientes

Porque o Cordeiro:

  • 2 £ magra ombro de cordeiro cortado em cubos de 3/4 polegadas
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 1 ½ colheres de chá de alho ralado
  • 1 ½ colheres de chá de açafrão em pó
  • ½ colher de chá de sementes de cominho, torrado e moído
  • ½ colher de chá de sementes de coentro, torrado e moído
  • ¼ colher de chá de pimenta de caiena
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de ghee ou óleo vegetal
  • 2 cebolas vermelhas, cortadas grossas, £ 1
  • 6 dentes inteiros
  • 10 grãos de pimenta preta
  • 1 polegada-longo pedaço pau de canela

PARA O ricardo:

  • 1 xícara de iogurte natural
  • 1 colher de sopa de ghee ou óleo vegetal
  • ½ colher de chá de sementes de mostarda preta
  • ½ colher de chá de sementes de cominho
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara de cenoura ralada grosseiramente
  • Pitada de caiena
  • Sal
  • 1 colher de sopa de cada hortelã picada, cebolinha e coentro.


Preparação

  1. Coloque o cordeiro em uma tigela com o gengibre, alho, açafrão, cominho, coentro, pimenta de caiena e 0,5 colher de chá de sal e misture bem. Marinar à temperatura ambiente 30 minutos, ou até várias horas refrigerados (mesmo durante a noite é bom).
  2. Aqueça o ghee ou óleo em uma panela de sopa de fundo grosso ou forno holandês sobre o calor médio. Adicione a cebola e cozinhe por 3-4 minutos, até que amolecida. Aumente o fogo para médio-alto e adicione a carne temperada. Dourar a carne e cebola, mexendo ocasionalmente, por mais 5 minutos ou mais. Adicione o cravo, pimenta e canela em pau, em seguida, adicione 2 xícaras de água e deixe ferver. Tampe a panela e abaixe o fogo lume brando. Cozinhe por cerca de uma hora, ou até que a carne é fork-concurso. Prove o molho e adicione sal a gosto. Aumente o fogo e deixe o molho reduzir um pouco, se desejado. (Pode ser preparada em frente a este ponto e reaquecido antes de servir.)
  3. Para fazer o raita, coloque o iogurte em uma tigela. Aqueça o ghee ou óleo em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione as sementes de mostarda e cominho, deixá-los pop um pouco - ter cuidado - em seguida, misture o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos, até que comecem a dourar. Mexer com cuidado o conteúdo quentes da frigideira para o iogurte. Adicione a cenoura ralada, caiena e sal a gosto. Deixe o raita sentar-se pelo menos 10 minutos para permitir que os sabores se misturam. Pouco antes de servir, misture as hortelã, cebolinha e coentro.