Creamy Receita mexicana Sopa de Cenoura

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Creamy Receita mexicana Sopa de Cenoura


Foto: Kate Sears

Esta sopa de cenoura cremoso com crocantes torradas feijão preto irá aquecê-lo em um dia triste.

Parcelas: 6 -8

Ingredientes

Sopa de Cenoura

2 colheres de sopa de óleo vegetal

2 xícaras de cebolas vermelhas, picadas grosseiramente

1/4 colher de chá, mais de 1/8 de cominho em pó

1/4 colher de chá de 1/8 mais ancho chili em pó

8 copos cenouras, picadas grosseiramente

7 xícaras de caldo de legumes reduzido de sódio

1/2 xícara de creme de leite

1/4 xícara mais 3 colheres de sopa de suco de limão, fresco-espremido e tensas

1/4 xícara mais 1 colher de sopa de mel

1/4 xícara mais 1 colher de sopa de folhas de coentro frescas inteiras

1 colher de sopa de líquido a partir de uma lata de chipotle chiles en adobo, dividido

2 colheres de chá de sal grosso 1/2

Black Bean Brindes

3 1/2 polegadas de espessura fatias de pão país

Óleo vegetal do copo de 1/2, dividido

3/4 colher de chá de sal grosso, dividido

1 15-onça pode feijão preto, lavado e escorrido

1/4 de xícara de folhas de coentro inteiras frescas, além de outro 1/4 xícara finamente picado folhas de coentro fresco, para servir

2 colheres de sopa de cebolas vermelhas, finamente picado

2 colheres de sopa de suco de limão, fresco-espremido e tensas

1 1/2 colheres de chá de líquidos a partir de uma lata de chipotle chiles en adobo

1/4 colher de chá de cominho em pó

1/4 colher de chá de pimenta em pó ancho

Como chegar:

Para a sopa:

  1. Aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Aqueça o óleo em uma grande heavy forno, holandês em fogo médio-alto.
  3. Quando estiver quente, adicione as cebolas, o cominho e pimenta em pó e refogue até ficar macia, cerca de 6 minutos.
  4. Adicione as cenouras e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, por mais 5 minutos.
  5. Adicione o caldo e deixe ferver em fogo alto. Cozinhe até que as cenouras são muito sensíveis quando perfurado com uma faca afiada, de 30 a 35 minutos.
  6. Desligue o fogo. Use um misturador da imersão de purê com cuidado até que não haja pedaços permanecem, cerca de 3 minutos (estar vigilantes para garantir que todos os pedaços se foram).
  7. Se você não tem uma imersão ou vara liquidificador, purê em lotes no liquidificador, não encher o copo mais do que meio caminho e mantendo a tampa com uma toalha de cozinha.
  8. Adicione o creme de leite, suco de limão, o mel, as folhas de coentro inteiras, líquido chipotle, e sal; puré com o liquidificador de imersão para misturar bem. (Você terá cerca de 13 copos de sopa.)

Para os brindes de feijão preto:

  1. Coloque o pão em uma assadeira com os lados. Escove uniformemente com 1/4 xícara de óleo.
  2. Polvilhe uniformemente com um total de uma escassa sal 1/4 colher de chá.
  3. Asse até ficar crocante e levemente marrom dourado, cerca de 15 minutos.
  4. Enquanto o pão coze, em um processador de alimentos (um modelo em miniatura irá funcionar bem aqui), combinar o feijão lavado e escorrido, o óleo restante 1/4 de xícara, 1/4 xícara frescas inteiras folhas de coentro, cebola, suco de limão, pimenta chipotle líquido , a 1/2 colher de chá de sal, cominho e pimenta em pó restante.
  5. Puré até ficar liso, 1 a 2 minutos. (Você vai ter uma xícara de spread.)

Para a montagem:

  1. Panela 2 xícaras de sopa em cada um dos seis grandes tigelas.
  2. Espalhe cerca de 2 1/2 colheres de sopa da mistura de feijão em cada fatia de pão.
  3. Corte cada fatia em quartos e polvilhe com coentro fresco picado.
  4. Servir a dois trimestres com cada porção de sopa.

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Nível de dificuldade:

Moderado

Tempo de preparação:

40 minutos

Tempo de cozimento:

1 hora, 15 minutos