Creamy Butternut Squash sopa com Sherry

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Creamy Butternut Squash sopa com Sherry


- Merrill

Uma das coisas que eu mais olhar para a frente sobre a queda é sopa. Meu pai pode - e não - comer uma tigela de sopa quente para o almoço 350 dias fora do ano. Como descobri em minha lua de mel no ano passado, na África Oriental, é típico para comer sopa quente como kits para quase cada refeição, mesmo se você estiver sentado fora em 95 graus tempo. Mim, eu gostaria de reservar a minha sopa quente para o tempo frio.

Talvez seja porque alguns dos meus favoritos sopas giram em torno de ingredientes essencialmente outonais: vegetais de raiz, feijão, e, especialmente, polpa de inverno. Eu tenho feito a mesma base de sopa de abóbora por anos, acrescentando torções e ajustes como eu achar melhor, e nunca deixa de me satisfazer quando um frio entra no ar. É suave e cremosa, a maneira que eu penso squash sopa deve ser, e é a coisa perfeita para chicotear acima no fim de semana para ter em sua geladeira durante toda a semana. Esta versão conta com xerez para a profundidade e um pouco de intriga - se você não tem xerez na mão, você pode ignorá-lo, ou apenas substituir com brandy (Madeira seria bom) se você tiver algum em torno de mentir.

Creamy Butternut Squash sopa com Sherry

Serve 4 a 6

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 grande alho-porro, parte verde branco e luz somente, picado (cerca de 1 xícara)
  • 1 de 3 para 4 libras abóbora descascada e em cubos
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída na hora
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
  • Sal
  • 3 colheres de sopa de xerez seco, além de mais para terminar
  • 2 a 3 xícaras de caldo de galinha
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de creme heay, além de mais para servir

Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Foto por James Ransom