Couve-flor e cebola vermelha Tacos

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Couve-flor e cebola vermelha Tacos


Legumes banhadas em vinagre são condimentos típicos no México, mas você pode trazê-los para o centro da placa como recheio de um taco. Se você quiser tempero, adicione a pimenta chipotle, ou decore com alguns salsa. Se o sal é um problema, ao invés de usar ranchero queijo cotija.

Ingredientes

  • 1 grande ou 2 pequenas ou médias couves-flores, discriminadas em floretes (cerca de 6 xícaras)
  • 1 cebola vermelha, cortada ao meio no sentido do comprimento, em seguida, cortado transversalmente em todo o grão
  • 1 a 2 dentes de alho (a gosto), picada
  • ¼ xícara de coentro picado
  • 2 colheres de sopa de alcaparras, escorrido e enxaguado
  • ¼ xícara de vinagre de vinho branco ou vinagre de Champagne (a gosto)
  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1 ou 2 pimentas chipotle em adobo ou jalapeños em conserva, escorrido e em fatias finas (opcional)
  • 12 tortilhas de milho
  • 1 romaine coração, cortado transversalmente em tiras finas (chiffonade)
  • 3 onças cotija ou queijo ranchero


Preparação

  1. Coloque a couve-flor e cebola em uma cesta de vapor ao longo de 1 polegada de água fervente. Cubra e vapor de 1 minuto. Levante a tampa por 15 segundos, em seguida, cubra novamente e cozinhe por 5-8 minutos, até que a couve-flor esteja macia. Refresque-se com água fria e escorrer em papel toalha.
  2. Em uma tigela grande, misture o alho, coentro, alcaparras, vinagre e azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta. Adicione a couve-flor e cebola e misture bem. Marinar, mexendo de vez em quando, por 30 minutos, se possível antes de servir. Para um pontapé acrescentou, misture o pimentão ou pimentões. Transfira a mistura para uma panela e aqueça em fogo médio.
  3. Aqueça as tortilhas. Top com os legumes marinados e um punhado de alface romana, polvilhe sobre o queijo e sirva.
  • Preparação prévia: Você pode fazer a mistura de couve-flor e cebola até um dia antes, mas omitir o coentro até pouco antes de servir para que sua cor não se desvanece. O recheio mantém bem na geladeira por até 5 dias.