Ingredientes
Para o molho de mergulho
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 ½ colheres de chá de açúcar, opcional
- Pitada de flocos de pimenta vermelha quente
Para as panquecas
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 2 ovos grandes
- ½ xícara de farinha para todos os fins ou farinha de arroz
- ½ colher de chá de sal
- ½ xícara muito finamente picado vegetais aspargos, brócolis, feijão verde, cebolinha picada ou cozido restos de carne de frango, carne bovina, carne de porco ou de ambos
Preparação
Para o molho de mergulho
- Para mergulho molho: Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o molho de soja, açúcar (se estiver usando) e flocos de pimenta vermelha. Misture bem e reserve.
- Para panquecas: Encha um jarro ou copo com gelo e 1/2 xícara ou água mais fria; reserve. Coloque um pequeno (6 a 8 polegadas) ou frigideira antiaderente bem-temperado em fogo médio-baixo. Brasão inferior com óleo vegetal e deixe aquecer.
- Em uma tigela média, bata os ovos até espumar apenas. Adicione a farinha eo sal e bata até combinar. Adicionar legumes ou carne e mexa para misturar. Adicione 1/2 xícara de água gelada e misture novamente para misturar.
- Encha um copo de medição 1/2-cup com a massa; despeje na panela quente. Deixe descansar até dourar e crocante na parte inferior, cerca de 2 minutos. Virar a panqueca e deixe cozinhar mais 2 minutos. Coloque em um prato de servir e mantenha quente (ou anular a servir à temperatura ambiente). Repita com o restante da massa. Sirva com molho de mergulho, rasgar ou cortar pedaços de panqueca para mergulhar no molho com os dedos ou pauzinhos.
