Coreano Pancakes (Pa Jun)

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Coreano Pancakes (Pa Jun)


Ingredientes

Para o molho de mergulho

  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 ½ colheres de chá de açúcar, opcional
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha quente

Para as panquecas

  • 2 colheres de chá de óleo vegetal
  • 2 ovos grandes
  • ½ xícara de farinha para todos os fins ou farinha de arroz
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ xícara muito finamente picado vegetais aspargos, brócolis, feijão verde, cebolinha picada ou cozido restos de carne de frango, carne bovina, carne de porco ou de ambos


Preparação

Para o molho de mergulho

  1. Para mergulho molho: Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o molho de soja, açúcar (se estiver usando) e flocos de pimenta vermelha. Misture bem e reserve.
  2. Para panquecas: Encha um jarro ou copo com gelo e 1/2 xícara ou água mais fria; reserve. Coloque um pequeno (6 a 8 polegadas) ou frigideira antiaderente bem-temperado em fogo médio-baixo. Brasão inferior com óleo vegetal e deixe aquecer.
  3. Em uma tigela média, bata os ovos até espumar apenas. Adicione a farinha eo sal e bata até combinar. Adicionar legumes ou carne e mexa para misturar. Adicione 1/2 xícara de água gelada e misture novamente para misturar.
  4. Encha um copo de medição 1/2-cup com a massa; despeje na panela quente. Deixe descansar até dourar e crocante na parte inferior, cerca de 2 minutos. Virar a panqueca e deixe cozinhar mais 2 minutos. Coloque em um prato de servir e mantenha quente (ou anular a servir à temperatura ambiente). Repita com o restante da massa. Sirva com molho de mergulho, rasgar ou cortar pedaços de panqueca para mergulhar no molho com os dedos ou pauzinhos.