Conheça o seu Potato: Qual é o melhor para variedade Mashing, Roasting, Baking?

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Conheça o seu Potato: Qual é o melhor para variedade Mashing, Roasting, Baking?


Estive recentemente em uma mercearia high-end pegando um pouco de queijo para ter ao redor para o fim de semana. Peguei fingerling batatas ter para o jantar naquela noite, levantou-se para o registo apenas para descobrir que o pequeno saco foi US $ 11. Eu tive um daqueles momentos de choque e menor incerteza: eu precisava as batatas para o jantar, mas não podia pagar isso por um pequeno saco de alevinos. Pedi desculpas e disse ao caixas eu deveria colocá-los de volta, caminhou até corredor do produto e me encontrei olhando para o que parecia dezenas de variedades de batata: qual a escolher para assar?

Nós não comer uma tonelada de batatas em casa, mas quando eu pegar russets bastante básicas para batatas assadas e batatas waxier no verão para saladas de batata. Mas um artigo recente pelo escritor comida Megan Headley teve como objetivo esclarecer as coisas um pouco. Headley detalhes a diferença entre três variedades de batatas:. Amido ceroso, ou para todos os fins Aqui está uma breve re-cap do que ela tinha a dizer:

1) batatas em amido (carepa e muitas batata-doce): Excelente para cozimento e fritura como eles são absorvente.

2) batatas Waxy (batatas de pele vermelha e alevinos): Estas batatas são ótimas para sopas e saladas porque eles mantêm a forma tão bem durante o cozimento.

3) Todos os fins-de batatas (Yukon ouro, azul e batatas roxas): Bom para assar, triturar ou assar.

Enquanto eu realmente acabou de sair da loja sem batatas naquele dia, eu tenho agora a prestar mais atenção a este humilde vegetal de raiz e como as diferentes variedades se comportar na cozinha. Quando alevinos são degrau acima em US $ 11, eu posso chegar para as batatas de pele vermelha e chamá-lo um dia. Eu também comecei a conversar com os agricultores em nossos agricultores Mercado semanal sobre diferentes variedades crioulas eles - para 1/5 do preço, eu poderia acrescentar.

Você tem um favorito ou assar batata cozimento?

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(Imagem: Sara Kate Gillingham-Ryan)