Conheça feijão fresco Cranberry

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Toda semana temos de Down & Dirty, em que quebrar nossas frutas favoritas únicas sazonais, legumes e muito mais.

Hoje: Nós gostamos de ficar fresco. Feijões frescos, que é.

Conheça feijão fresco Cranberry


Descascar feijão, feijão cranberry como estes, são ... feijão ( Conheça feijão fresco Cranberry

). Isso significa que eles pertencem à família das leguminosas, juntamente com feijão verde, ervilhas, e outros membros menos óbvias da tribo, como brócolis.

Se você não tem certeza de que o termo "descascar feijão" refere-se, refrescar sua memória do ciclo de vida de um bean, cortesia de Deborah Madison. Ela explica que se os feijões crescem em arbustos ou pólos, eles podem ser comidos em três fases distintas: primeiro como feijão verde ou feijão-vagem (que também pode ser roxo e amarelo); em seguida, como descascar feijão (quando a semente de feijão tem formado, mas ainda não é seco); e, finalmente, secou-se como grãos. É claro que nem todos os tipos de grãos pode ser comido em todas as três fases - alguns tipos de nós tendemos a comer apenas na fase de feijão verde, enquanto que com os outros, nós comemos apenas o feijão e não o pod.

Mais: Estocar o feijão muito melhor secas e, em seguida, escovar acima em o básico da cozinha feijão.

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Cabeça para o seu mercado local dos fazendeiros ou supermercado bem abastecido para encontrar grãos de cranberry frescos. Você é mais provável para encontrá-los a partir do fim do verão para o outono, portanto, dependendo de onde você está, pode ser o fim de sua temporada. Toda a esperança não está perdida embora; como chef Aliza Verde salienta, eles também são "esporadicamente disponível durante todo o ano, especialmente nos mercados asiáticos e italianos."

Mantenha os olhos abertos para distintivo cranberry e creme pods estriados 'feijão cranberry (que também pode ser rotulado como feijão horticultura, borlotti, ou Borlotto). Os grãos dentro pode ou não ser salpicado também, mas moderar seu entusiasmo sobre sua beleza manchado. Elizabeth Schneider adverte: "Não se deixe seduzir pelos tons ave-do-paraíso que muitos ostentam quando maduro; eles mudam para aqueles de pardais quando cozido - bege com marrom ou lilás ocasionais salpicos "Não deixe que a sua eventual cor monótono dissuadi-lo de procurar estes feijões em seu estágio intermediário de crescimento, no entanto;. feijão descascando são um deleite vale a pena ficar em suas mãos (basta pensar sobre como bons outros tipos de feijões frescos são: feijão fava, grão de bico frescos, edamame).

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Armazene seus feijão descascando em um saco de papel na geladeira - que vai ser bom para alguns dias. Se você sabe que você não será capaz de chegar a eles que rapidamente, tenha em mente que eles também congelar bem, ou simplesmente casca ou cozido. Para Vagem (isto é, shell) feijão fresco, simplesmente pop abrir suas vagens (1) e remova os feijões (2).

Desde feijão cranberry frescos são feijão ( Conheça feijão fresco Cranberry

), Você pode usá-los (e outros tipos de descascar feijão) em qualquer lugar que você tinha usado feijões secos. Mas parte do apelo de feijão bombardeio frescos é a sua textura cremosa e sabor suave, por isso eles são indiscutivelmente melhor apreciado através de preparações simples: chiou com alguns compostos aromáticos, misturados em uma sopa cremosa, ou emparelhado com grãos e legumes. Tenha em mente que feijão fresco não precisa ser embebido em primeiro lugar, e eles vão cozinhar muito mais rápido do que o feijão - provavelmente entre 20 e 40 minutos, dependendo do tipo de feijão, como fresco é, e seu nível desejado de cozimento.

Diga-nos: Como você gosta de usar feijão bombardeio frescas?

Fotos por James Ransom

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