Confit de pato: uma maneira mais fácil, mais barata de fazer isso em casa

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Confit de pato: uma maneira mais fácil, mais barata de fazer isso em casa


Confit de pato é um daqueles pratos que eu percebi que eu nunca iria fazer em casa. Caçando pernas de pato em gordura soa confuso, difícil e caro - gordura de pato não é barato. Mas eu aprendi que há uma maneira mais fácil, mais barato fazer confit de pato, e agora estou tentado a dar este clássico cozinhar e preservação técnica uma tentativa.

No lugar de caro, difícil de encontrar gordura de pato, azeite regular pode ser usado para caçar pato pernas e coxas. A carne é esfregado com sal e ervas e dry-brined na geladeira por alguns dias antes de serem colocados em uma panela, coberto de azeite, e cozido em forno baixo por várias horas, até que esteja caindo do osso. Arrefecida e deixou submersa na gordura, o pato vai manter refrigerado por até três semanas.

O pato confited pode ser picado e usado para aperitivos como rillettes de pato assado inteiro ou até quente e crocante. De qualquer maneira, é um ingrediente eu sempre o prazer de ter na mão.

Veja a receita: A fraude: Pato Confit em Festa

Você já fez confit de pato?

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(Imagem: Jennifer Silverberg / Festa)