Como você recebe Raw Meat Lobster fora de seu Shell Intact?

Advertisement

Como você recebe Raw Meat Lobster fora de seu Shell Intact?


Foto: Jeff Chin

O estande Rougié na Fancy Food Festival deste ano remontado uma lagosta cru inteiro. Impressionante.

Como você recebe Raw Meat Lobster fora de seu Shell Intact?

Foto: rougie.com

As únicas matérias-lagosta garras intactas é provável que você veja.

Eu vi isso Instagram legal de da semana passada Fancy Food Show e teve que investigar. A meu conhecimento, não é possível obter carne de lagosta crua fora de sua concha sem fazer algum dano, certo? Perder um chelipod ou dois? Eu descobri os speciments-shell menos de Rougié, uma marca francesa que pode fazer a lagosta babador uma coisa do passado.

A nova tecnologia da Rougié poderia trazer lagostas sazonais ao longo de um ano de mercado, e talvez mais importante ainda, eliminar o tedioso, confuso processo de cozinhar e descascar-los totalmente. Eles usam uma mangueira de água altamente pressurizada para explodir a carne longe do reservatório suficiente para que abri-lo manualmente simplesmente libera a carne.

Pescados na Costa escoceses e irlandeses durante privilegiada temporada (maio a setembro), a lagosta casca é imediatamente selada a vácuo e congelados, preservando o seu sabor e textura. Rougié ainda recomenda para carpaccio, e que está dizendo algo.

Então, enquanto você, pessoalmente, não pode obter carne de lagosta crua fora de seu escudo, agora você tem acesso a alguns dos super-fantasia mais hardcore pontos de apresentação deste lado do Iron Chef de cozinha Stadium. Oh, e um pouco de nerdery francês: "rougié" significa "corar", como uma lagosta crua quando você cozinhá-lo. Podemos apenas esperar que esta tecnologia de maximização de carne de economia de tempo faz com que seja a Maine.

Mais maravilhas do mundo lagosta na República do alimento:

  • Testando The Lobster, Maracujá e pão de centeio Perfumes para que você não tem que
  • Apresentando The Lobster Motos
  • Na temporada agora: fourchu Lagostas