Como um lendário New York City Dive Bar renasceu: uma história em 75 Cocktails

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Como um lendário New York City Dive Bar renasceu: uma história em 75 Cocktails


Francine Marchese abriu 151 on Rivington Street em 2002. É desde transformou em um bar de cocktails.

Como um lendário New York City Dive Bar renasceu: uma história em 75 Cocktails


O Radler é uma espécie de shandy feitas com cerveja embarrilado com sumo de toranja.

O Lower East Side das Aughts ainda era uma fronteira urbana quando Francine Marchese abriu um bar no nível da cave 151 Rivington Street em 2002. Ele foi um dos primeiros de seu tipo na área e rapidamente se tornou um refúgio divey para músicos, artistas e escritores alugar uma caminhada de ficar expulso do bairro.

"Na década de 80 houve um elemento de Wild West", diz Marchese em uma entrevista. "Houve algumas coisas incríveis que costumavam acontecer nesta cidade, criativamente falando, porque a polícia tinha coisas melhores para fazer." Seu bar harkened um pouco para trás para que a pré-Giuliani era com uma equipe divertida, carinhosa, um happy hour que prorrogado até 10 horas e um sistema de som de afogamento voz. "As pessoas precisam a vibe certa para a criatividade florescer", diz ela. "Ele não tinha janelas. Você está entrando em uma caixa no chão. Ele incentivou as pessoas a fazer coisas que eles não podem considerar fazer ".

Entre os frequentadores eram Alex Day e David Kaplan, dois dos co-proprietários cocktail-astuto de Death & Co. "Antes nós sabíamos que o outro, nós dois fomos de forma independente para que bar tantas vezes," Dia relembra. "Eu costumava ir lá quase todas as noites." Em um círculo completo embriagado, os parceiros de negócios recentemente comprou o bar em 151 Rivington e reabriu-o com renovações ligeiras e uma revisão bebida menu.

A notícia de que seu velho assombrar estava à venda veio logo depois que eles abriram a primeira posição no Lower East Side, um antro peculiar subterrâneo cocktail, nitecap, a poucos quarteirões a oeste. "Éramos como, 'Isso não vai acontecer, mas o quão incrível seria isso?' Outros tentaram comprá-lo, mas Franny estava olhando para o ajuste direito. Todas as peças se uniram ", diz Day.

Com CEDD Moisés e Eric Needleman - caras por trás bem-visto bares de Los Angeles Honeycut e verniz - a bordo como parceiros a equipe se esforçou para preservar o DNA que fez o bar especial, mas atualizado das ofertas, a instalação de uma máquina de raspadinha e gerando uma enorme menu de mais de 75 opções.

Para gerenciar uma lista tão grande, Dia Kaplan e preparados para baixo o que está por trás do bar. "Há uma grande quantidade de bebidas que podem ser feitas com muito poucos ingredientes", diz Day. A lista de funcionários inclui alunos de lugares como o Aviary de Grant Achatz, em Chicago. Day disse que sua equipe poderia trabalhar em qualquer parte da cidade, mas "eles são tão entusiasmado que eles podem jogar a música alta de rock-and-roll e usar camisetas e jeans."

A falta de pretensão e preciosidade reflete os mesmos todas as horas rollicking ele amava e Kaplan em 151 Rivington anos atrás e se esforçaram para recriar. "Estamos espécie de mal crescido adolescentes. Nós gostamos de ter tiros e cervejas e ser um idiota às vezes. Há um tempo e lugar para o coquetel de estar em um pedestal. Eu quero ir para Death & Co. e ter uma conversa com o meu amigo, eu quero ir para o 151 e ter um bom tempo de balanço e estar lá até tarde da noite. "

Aqui estão cinco bebidas para lançar um épico noite 151-estilo.

1. Dazzle Navio: A raspadinha grapefruit enriquecida com cachaça, Lillet Rose e Aperol. Não se deixe distrair pelas fazer-pais e agitadores que vêm no vidro - esta bebida vai levá-lo de surpresa.

2. Herói Bem-vindo: Rico, riff multifacetada em uma Manhattan feito com centeio, conhaque, xerez, e equilibrada com Amer.

3. The Old Cuban: clássico que combina rum envelhecido e vinho espumante com cal e hortelã.

4. O Radler: Just geeky suficiente para entusiasmar snobs cocktail, mas fácil de beber o suficiente para agradar as massas. É uma espécie de shandy feitas com cerveja embarrilado com sumo de toranja. É derramado em um copo de cerveja e pode ser fortificada com sua escolha de vodka, tequila ou Campari.

5. Vieux Carre: Clássico feito com centeio, congac, vermute doce e beneditina, tocou com dois tipos de bitters.

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