Como transformar o seu Pickles em um Salad

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Como resposta desafiante para almoço Secretária Triste, a equipe Food52 trabalha para manter as refeições do meio-dia interessante e bonito. Cada semana, vamos estar compartilhando nossos almoços mais felizes da mesa - e queremos ver o seu também.

Hoje: Faça o almoço fora de pickles.

Como transformar o seu Pickles em um Salad


Uma obsessão com pickles frigorífico assumiu recentemente a minha vida e meu espaço frigorífico. Começou com estes sanduíches, que incluem uma salada de picles frigorífico cortado, muitas ervas, alcaparras, azeitonas e azeite. Você, então, camada que no topo de focaccia caseira e aioli caseiro com feta e ovos cozidos perfeitamente. É um ótimo Não Sad Desk almoço, se você tem uma empregada.

Então eu tomei a picar meus pickles - Eu gosto de rabanetes, beterrabas, cenouras, pepinos, qualquer coisa crocante e arejados - e lançando-los com ervas, alcaparras, azeitonas, ovos cozidos picados (sempre imperfeita), e tudo o que eu tenho queijo na mão. (Gouda? Claro. Pecorino? Vá para ele.) Se eu estou fazendo isso antes do tempo, eu arrumar as ervas separadamente e adicioná-los imediatamente antes de jogar.

Mais: Leia a nossa cartilha sobre decapagem rápida aqui.

Adicionar um fiozinho de azeite de oliva - você quer equilibrar tudo o que vinagre - e você tem o almoço. É crocante e macio, com a gordura em todos os lugares certos. É refrescante como um copo de espumante rosé, mas você pode consumi-lo em sua mesa sem ser demitido.

A melhor parte? Uma vez que você está fora de picles, cortar-se mais alguns legumes, e atirá-los para a salmoura. Alguns dias mais tarde, você vai ter mais. É o almoço que continua a dar.

Foto por Eric Moran

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