Como secar suas ervas

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É inspirado as conversações sobre o Hotline Food52, nós estamos compartilhando dicas e truques que tornam a navegação todas as nossas cozinhas mais fácil e divertido.

Hoje: Veja essas pilhas de ervas transbordando no mercado? Levá-los para casa, e secá-los na expectativa de dias mais escuros.

Como secar suas ervas

Há muita conversa, no verão, cerca de preservar a generosidade da temporada. Faça o seu fruto com caroço em compotas, seus pepinos em pickles. Não jogue fora aquelas cascas de melancia! E assim por diante.

Mas suas ervas merecem preservação, também. Se você colocar o tempo para plantar seu próprio país, ou investido em pacotes caros do mercado, você não deve deixar suas ervas crescem marrom e abatido em sua gaveta mais nítida. Seque-os em casa, e você terá frascos de especiarias cheia de sabor - muito mais pungente do que as latas que foram sentados em suas prateleiras por alguns anos - para durar todo o inverno. Seus ensopados e seus braises e seus legumes assados ​​vai agradecer por isso.

Mais: Outro bom uso para suas ervas? Bouquet garni.

Como secar suas ervas

A maneira mais fácil de secar suas ervas é por enforcamento-los em um lugar quente e seco. Sturdy, ervas baixa umidade levar melhor a este tratamento: pense sálvia, tomilho, segurelha do verão, dill, louro, orégano, alecrim, manjerona e. Ervas com um maior teor de umidade (manjericão, estragão, erva-cidreira, e as balas) não tem bem a suspensão, como eles moldam facilmente. Que você não quer. Se você está ansioso para casa manjericão seco e hortelã, vá para as suas outras opções abaixo.

As primeiras coisas primeiro: Certifique-se de suas ervas são limpos (leia-se, repelem a sujidade e livre de bugs). Sacudi-los para fora, lave-os com água, e depois seque-os com uma toalha limpa. Em seguida, apanhar todas as folhas (marrom ou amarelo) descoloridos.

Encontre um local quente e seco, onde você pode pendurar suas ervas para secar. Embora possa tornar as coisas mais bonita, pendurado ervas acima seu fogão não é a melhor idéia: Não é um lugar muito seco. Além disso, você não quer qualquer salsa cair em seu mousse de chocolate. A temperatura ideal situa-se entre 65 ° e 70 ° F.

Como secar suas ervas

Tomando cuidado para não sufocá-las (você quer o máximo de exposição ao ar por cada folha), amarrar suas ervas com segurança com fio ou barbante e pendure a partir de uma viga, um puxão de gabinete, um cabide, ou um pedaço maior, mais grosso do fio.

Ervas secas dentro manterá melhor a cor e sabor, mas se você está determinado a secar o seu fora, aqui está o que você deve fazer: Primeiro, verifique se você está pendurando-os em algum lugar que irá protegê-los da chuva. Pendure-os como faria dentro, mas protegê-los de poeira, detritos, ea maioria dos insetos, cobrindo-os com marrom sanduíche sacos de papel. Quando seus vizinhos começam a fazer perguntas, que eles saibam que você está experimentando com decoração exterior.

Como secar suas ervas

Deixe suas ervas pendurar, imperturbável, por 1 a 3 semanas, verificando-los ocasionalmente. Se eles caem, você vai querer pegá-los antes de qualquer bichos (ou animais de estimação) fazer. Ervas com woodier hastes (como alecrim) vai demorar mais tempo do que as ervas mais delicados (como a salsa), assim alguns de seus ervas provavelmente vai ser feito antes de outros. Cada um é diferente - como um floco de neve pequeno precioso! - Para ser paciente. (Bide seu tempo comendo ervas mais frescos.)

Como secar suas ervas

Quando as folhas desmoronar entre os dedos, suas ervas estão prontos para serem retirados. Para as ervas woodier, como alecrim, tira as folhas fora como você faz quando eles estão frescos: assertivamente, e contra a corrente. Para salsa delicado e tomilho, amassar as folhas delicadamente com os dedos. Guarde-os em um recipiente hermético em um lugar fresco e seco. Atire suas três frascos de alecrim obsoleto para fazer o quarto para o seu mais recente atualização despensa.

Como secar suas ervas

Outras Opções

Desidratador
Se você tiver um, você pode usar um desidratador para secar qualquer tipo de erva.

Microonda
As ervas são sobre a única coisa que você pode secar em um forno de microondas. Retire as folhas de seu caule, secá-las completamente, e coloque em um prato forrado de papel toalha. Coloque outra toalha de papel sobre as ervas e coloque no microondas por um minuto. Repita durante 30 segundos mais, se necessário. Mesmo ervas como manjericão - que não fazem bem quando seca ao ar - pode ser seco desta forma.

Congelamento
Enquanto você não está tecnicamente secá-los, você pode facilmente preservar suas ervas no freezer. Mrslarkin estabelece erva folhas em uma assadeira forrada de pergaminho, e, em seguida, congela-los em sacos zip-top individuais. Leia sobre sua técnica - e dicas de outros membros da comunidade para a secagem de ervas - neste segmento Hotline.

Como secar suas ervas

Por último, lembre-se que ervas secas têm um sabor mais forte, mais concentrado do que eles fizeram quando foram colhidas na hora. Então, quando os dias ficam mais curtos e seu jardim de ervas vê a sua primeira geada e você começa a chegar em seu gabinete para o seu salsa, sálvia, alecrim, e tomilho, use 1/3 a 1/4 do montante que a sua receita pede.

Como você secar as ervas? Você preservá-los de outras maneiras? Diga-nos nos comentários!

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