Como Prep Cardos

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É inspirado as conversações sobre o Hotline Food52, nós estamos compartilhando dicas e truques que tornam a navegação todas as nossas cozinhas mais fácil e divertido.

Hoje: Agora que já lhe disse tudo sobre Cardos, aqui está o porquê você deve comprá-los - e como lidar com eles uma vez que você começar.

Como Prep Cardos

Cardos são um vegetal engraçado. Pela aparência deles, você acha que eles não se importam se eles foram apanhados em um mercado ou preterido em favor de algo mais animado, com melhor aparência. Pense nisso: em um carrinho do mercado exuberante com produtos, você escolhe os maduros, convidando morangos, ou os cardos espinhosos que parecem um pouco demais, como aipo com armadura? Nós não te culpo - Cardos, em forma bruta, parece que eles podem estar prontos para o ataque.

No entanto é fácil sonhar com o que você vai fazer com os morangos, da próxima vez que você está no mercado, considere Cardos. Sob o nome de extrema-cardi mais sexy ou cardone, as pessoas almoçando na costa da Itália sob pérgulas cobertas de hera encomendá-las. Será que isso ajuda? Compre os cardos. Confie em nós.

Quais são Cardos, de qualquer maneira?
Cardos ir caminho de volta - como em, Cecílio e sua pater comeu-os em posições reclinadas em sofás baixos em algum lugar na Roma Antiga. Eles seriam servidos com vinho aguado; e é assim que você deve comê-los, também, menos a água. (Se você pode encontrar alguém para você fã, tanto melhor.)

Quando cozido corretamente, Cardos obter um interior cremoso que vai gosto muito parecido com uma alcachofra, que nos traz ao passo um. Antes de fazer qualquer coisa, fazer um banho de água acidulado assim como você faria para seu primo espinhoso. Sem ele, os talos vai descolorir depois de descascar e cortar-los.

Mais: Preparar alcachofras reais? Veja como.

Como Prep Cardos

Em seguida, separe cada um de seus talos de todo o grupo. (Pense aipo.)

Como Prep Cardos

Trabalhando um caule de cada vez, aparar ambas as extremidades.

Como Prep Cardos

Como Prep Cardos

Para remover os espinhos afiados e folhas externas, execute uma faca afiada para baixo da borda de cada cardo. Em seguida, repita do outro lado.

Como Prep Cardos

Usando um descascador no exterior restante de cada haste irá remover a camada exterior dura e viscosa. Se você está fazendo algo diferente de sopa, você vai querer fazer isso.

Como Prep Cardos

E você é feito! Corte-os para o tamanho que sua receita especifica, e soltá-los imediatamente em seu banho de água.

Como Prep Cardos

Como Prep Cardos

Depois de lançar sua armadura, você pode refogar-los, ou parboil eles e mergulhá-los em Bagna Cauda. Frite-os se você está sentindo tudo Carpe Diem. Em seguida, ir ao mercado para mais.

Fotos por James Ransom

Tags: confiança cozinha, como, Cardos, como preparar, cardo, how-to e bricolage