Como obter mais de seu fogão lento

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Cada outra quinta-feira, nós trazemos-lhe Nicholas Day - em cozinhar para as crianças e com as crianças, e apesar de as crianças. Além disso, ocasionalmente, na parte superior da.

Hoje: Poeira fora de seu fogão lento - pela primeira vez, é hora de um pouco de repolho.

Como obter mais de seu fogão lento


A última vez que falamos sobre fogões lentos, eu era bom. Eu disse que eles bem preparadas feijão. Eu disse que eles fizeram um dal muito saborosa.

Mas eu também disse coisas como o fogão lento não resolver todos os problemas em nossas vidas, o que era um problema, porque essa era justamente por isso que eu queria um fogão lento. Você não ganha um fogão lento, porque você acha que vai melhorar o seu cozimento. Você ganha um fogão lento, porque você acha que vai melhorar a sua vida. (É por isso que você começa um Vitamix também. Não é porque você começa um misturador da imersão.) E eu não posso te dizer o quanto minha vida melhoria necessário. O fogão lento era muito bom em cozinhar feijão, mas menos bom em lembrar de comprar leite para a manhã. Além disso, é que ele organizar a minha gaveta de meias? Ele não o fez.

Eram minhas ambições irrealistas? Talvez. Será que eu me importo? Claro que não.

Mas o fogão lento é o Michael Corleone de aparelhos: Justamente quando você pensa que você está fora, ele puxa-lo de volta em.

Como obter mais de seu fogão lento


Se os seus filhos, por pura perversidade, insistir em comer o jantar todas as noites, apenas a idéia do fogão lento tem uma atração gravitacional sobre seus pensamentos. É mais ou menos a mesma atração que a idéia de formação de sono tem sobre os pensamentos dos novos pais: Não pode ser assim tão fácil. Mas o que se é?

Mais alimentos em menos tempo. Bem, mais alimentos em mais tempo. Para obter mais alimento em menos tempo, é claro, você precisa de uma panela de pressão. Mas parte da razão que as panelas de pressão são ainda obscuro, embora eles já não anular a sua política de imóvel, é que eles parecem literalmente incrível: Suas promessas são boas demais para ser verdade. Considerando que as promessas de um fogão lento são todos muito crível: Eles prometem ficar acordado a noite toda fazendo o que tem que ser feito. Eles prometem, em suma, para ser o pai.

Basicamente, ele era ou a poligamia ou o fogão lento, e como uma nação nós fomos com o fogão lento.

Como obter mais de seu fogão lento


Algumas semanas mais tarde, muito ociosos, o congelador está agora cheia. E mesmo que eu tendem a ter um relacionamento Groucho Marx com o nosso congelador - Eu não quero comer qualquer coisa que eu já congelados - Eu não sou infeliz com isso.

Aqui está um primeiro passo para o que o congelador já sabe:

O fogão lento: ainda realmente bom em feijões de cozinha. Algumas variações: Feijão branco, além de um monte de alho. Feijão preto, mais o molho de soja, além de óleo de gergelim (a partir deste livro). Os frijoles insanamente saborosos charros de Nuevo León (deste livro): feijões e tomates além de carne de porco fumado chuck mais além chipotles enlatados. Feijão, mais um jarrete de porco defumado no café da manhã (cortesia de esta discussão). O problema é que você comeu no café da manhã jantar, mas então você pode ter panquecas para o jantar, que resolve o problema.

Mais: Diretrizes para adaptar suas receitas favoritas para o fogão lento.

Também: realmente bom em cozinhar pimentão, e se você não refogue os legumes em primeiro lugar, o céu não vai cair. (Ele ajuda se o seu pimentão inclui carne, mas não é obrigatória.) Também: Se você retardar cozinhar um enorme pedaço de carne - carne do peito, ombro de porco - sem dourar-lo primeiro, o céu não vai cair, em seguida, também. Isso é importante para lembrar, porque não ter tempo para algo marrom agora é muitas vezes a razão para não fazê-lo em tudo.

Mais: Nosso fogão lento favorito tem uma inserção de cerâmica para ainda melhor escurecimento.

Mas vegetais são a bête noire do fogão lento, razão pela qual o meu favorito, o insight just-in-time-for-inverno é: repolho. É o vegetal ideal para o fogão lento: Ele quer derreter qualquer maneira. Um, o tratamento de um pot-jantar inspirado vem do fogão lento Sul, por Kendra Bailey Morris: choucroute Sul. Tome repolho, maçãs, e linguiça defumada; misture com o açúcar marrom, mostarda, bagas de zimbro, vinagre; Prima Go.

As crianças comeram com abandono. Possivelmente muito abandono. Em retrospecto, eu recomendo ter seus diners sem camisa.

Como obter mais de seu fogão lento


Southern fogão lento Choucroute

Serve 4 a 6

1 cabeça de repolho verde, em fatias finas
1 cebola picada
2-3 maçãs azedas, tubulares e picado
1 colher de chá de gordura de bacon (opcional)
1 dente de alho, picados
1 folha de louro
4 bagas de zimbro, levemente esmagados
3 colheres de sopa de vinagre de cidra
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de grãos inteiros de mostarda
1 pitada de cominho sementes
1 £ defumado lingüiça links, para metade

Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Fotos por James Ransom e Alpha Smoot

Tópicos: Cooking Weeknight