Como I levou jantar de última noite e transformou-a em algo novo

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Como I levou jantar de última noite e transformou-a em algo novo


Eu adoro um "o que está na geladeira" desafio. Meus programas de culinária favoritos incluem pelo menos um episódio em que os chefs têm que trabalhar com o que eles têm. Para ser justo, eles muitas vezes têm ingredientes ligeiramente mais sofisticados do que eu faço, e deles não são sobras. Transformar o jantar de ontem à noite em algo novo - casando-se com ele com outras sobras e alguns novos ingredientes - é um monte de diversão!

Meu "o que está na geladeira" habilidades melhoraram muito quando me casei. Meu marido gosta de ir à loja e comprar coisas como um saco de batatas £ 10, quando ele só precisa de um meia de uma batata. Ele deixa pedaços de coisas - uma meia cebola, macarrão cozido suficiente para uma terceira de uma refeição, uma fatia solitário de salsicha - e eu odeio perder. Graças a ele, eu sempre olhar na geladeira para ver o que eu posso atirar para o pote para o jantar.

Eu gosto de usar a regra de casamento tradicional, quando reformular o jantar de ontem à noite: Algo velho, algo novo, algo emprestado, algo azul .... Bem, talvez não azul, mas um pouco de pimenta vermelha sempre ilumina um prato! Quanto à algo emprestado, eu sou abençoado por ter vizinhos generosos com uma despensa bem abastecido. Mais de uma vez, eu mandei meus filhos pela grama de caranguejo com um copo de leite, um pedido de apenas um ovo ou, mais recentemente, um apelo por filme plástico. (Oops! Eu ainda devo a eles um rolo de filme plástico.) Eu sempre pode fazer uma refeição decente sem uma viagem para a loja.

Quiche é uma solução perfeita. Recentemente, eu fiz o sexista, mas delicioso Engagement Chicken. Em vez de usar um rack de torrefação, eu assar o frango com batata, erva-doce, nabos, cebolas ou qualquer outro vegetal de raiz que nós estamos almejando. Desta vez, tivemos batatas do bebê sobras, condimentados com deliciosos pingos de frango. Na noite seguinte, eu tinha um monte de amigos ao longo de espumante e snacks. Meu amigo Sidney (que alcançou alguma notoriedade na seção de comentários do post borbulhante) e eu montei várias carnes e queijos, incluindo um grande pedaço de Gruyere ela trouxe. Ela se ofereceu para deixá-lo para mim, apenas metade brincando quando ela disse: "Contanto que você vai me fazer uma quiche!"

Desafio aceito! No dia seguinte, eu chicoteado até um brisée pâte no processador de alimentos e foi trabalhar. I teve de leite e ovos no frigorífico, bem como um pacote de espinafre congelados no congelador. Todos eles fizeram isso para as quiches, junto com as batatas assadas, algumas fatias de presunto de sobra, e enormes punhados de Gruyere ralado. Delicioso! Nós comemos um para o jantar na noite seguinte e eu entreguei o outro para Sidney, como prometido.

Desta vez, eu dobrada a massa de reposição por cima da quiche. Da última vez, eu deixei minha irmã fazer uma pequena torta improvisada com os restos. Ela é um pouco artística.

Como I levou jantar de última noite e transformou-a em algo novo


Aqui estão mais algumas pratos re-imaginada temos se:

  • Venison molho de espaguete se transformou em plano pão pizza. Na noite seguinte, eu adicionei pimentos salteados ao molho, espalhe a mistura sobre a massa de pizza e queijo acrescentou.
  • Frango em praticamente qualquer coisa. Um frango assado é depois usada para fazer estoque para congelar e pelo menos mais um prato, geralmente sopa de galinha, uma caçarola, massas ou salada de frango.
  • Legumes assados ​​em sopa de creme. Aqueça um pouco do estoque acima mencionado, adicione os legumes e uma pitada ou duas de qualquer tempero que você gosta, e purê de distância! Com cenoura ou abóbora, eu também adicione o leite de coco. Com a maioria dos outros vegetais, eu adicione o leite regular ou meio a meio, se queremos algo cremoso.
  • Salsa e camarão sobra em camarão e grãos. Fazemos isso muitas vezes na praia, ficar na mesa depois do jantar para descascar o camarão sobra. Camarão e grãos para café da manhã é um regalo.
  • Molho de espaguete se transformou em Sloppy Joes. Eu normalmente apenas adicionar mais legumes ao molho até que é grossa o suficiente para se qualificar como um recheio de sanduíche.
  • Todas as sobras em qualquer pequeno-almoço (ou pequeno-almoço para o jantar). Apenas adicione o ovo!
  • Todas as sobras que seja transformado em quesadillas. Basta adicionar o queijo apropriado e mais alguns greens.

O que você faz com os bits e pedaços de refeições deixadas na sua geladeira?

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(Créditos de imagem: Anne Wolfe Postic)