Como fazer um bolo melhor sem glúten

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É inspirado as conversações sobre o Hotline Food52, nós estamos compartilhando dicas e truques que tornam a navegação todas as nossas cozinhas mais fácil e divertido.

Atenção, padaria sem glúten: farinha de milho é seu amigo.

Como fazer um bolo melhor sem glúten


Ter um dente doce extremo e uma alergia ao glúten pode ser áspera. Eu fico um pouco muito animado quando vejo bolos sem glúten - "Eu posso comer sobremesa! Isso vai ser ótimo! "Quando eu tomar uma mordida, eu estou menos entusiasmado. Ou é tão seco que eu quase sufocá-lo ou tão doce que eu preciso imediatamente água gole. Tanto para o meu divertimento deleite.

Para satisfazer a minha sobremesa luxúria, tenho recorrido a fazer meus próprios bolos. Para evitar, assados ​​de chumbo seco, eu certifique-se de usar uma variedade de farinhas. Alguns, como a farinha de arroz, são extremamente leves, ao passo que outros, como farinha de trigo, pode ser bastante densa. Um dos meus favoritos é farinha de milho. Ao contrário de farinhas mais obscuros, é fácil de encontrar e bem-amado por comedores mesmo não-livre de glúten. Farinha de milho acrescenta uma textura saudável para bolos, que combate o gumminess sem glúten típico. O gosto é quentinho e confortável, como a versão de bolo de sua camisa de flanela. Quem não quer comer isso?

Como fazer um bolo melhor sem glúten


Quando assar, eu gosto de usar farinha de milho bem. Fubá grosso pode ser um pouco crocante e uma reminiscência de alpiste, que ninguém gosta. Gosto de usá-lo em bolos carregado de frutas, como a sua cordialidade contrasta lindamente com o fruto macio. Meu favorito é este pêra alecrim bolo de cabeça para baixo.

Desde um bolo de fubá com apenas seria demasiado denso, eu aliviou-se com uma mistura de farinhas sem glúten. Eu tenho misturado farinha de sorgo, que é ligeiramente doce e pesado, com amido de milho e tapioca farinha, que são extremamente leve e bastante sem graça. Isso produz um bolo que é arejado e saboroso, com nenhum dos aftertastes amargas ou calcários, que são em muitos produtos de panificação sem glúten.

Como fazer um bolo melhor sem glúten


Para torná-lo ainda mais atraente, eu incluí lotes de manteiga e caramelo, que fazem quase nada bom gosto. O alecrim e fubá adicionar uma borda salgados que combate a doçura do caramelo. As pêras e caramelo fazer o bolo adicional úmido, acalmar meu medo de engasgar com migalhas secas. É a maneira bolo é suposto ser - quente, ligeiramente doce, e até mesmo bom o suficiente para café da manhã.

Rosemary Bolo de pêra

Faz um bolo de 8 polegadas

6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de folhas de alecrim picado
2 colheres de sopa de manteiga
2-3 peras
6 colheres de sopa de farinha de sorgo
3 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de farinha de tapioca
3 colheres de sopa de farinha de milho fina
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal kosher
Goma xantana 1/4 colher de chá
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos, separados
Leite integral 1/2 xícara

Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Fotos por James Ransom

Tópicos: Bolo