Como fazer sopa de lentilha Sem Receita

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Aqui no Food52, nós amamos receitas - mas nós sempre usá-los? Claro que não. Porque uma vez que você percebe que não precisa sempre de uma receita, você vai fazer seus pratos favoritos com muito mais freqüência.

Hoje: Sopa de lentilha vai segurar sua mão como você transição de temporada de férias para temporada resolução, e você não precisa mesmo de uma receita para fazê-lo. Alicia Sokol do Weekly Verdes irá mostrar-lhe como.

Como fazer sopa de lentilha Sem Receita


Foi que um terço do biscoito do feriado Eu só amostrado? Sim, ele certamente era. Ou talvez tenha sido o sexto. Já perdi a conta. Enquanto eu dab em minha gemada bigode tendo completamente saboreou a última gota, minha cabeça deriva para outro lugar. É um lugar frio e escuro você pode saber - vamos chamá-lo de janeiro. E se você é como eu e inúmeros outros que passaram as últimas semanas recheado com recheio e embriagado com o elogio do feriado, janeiro traz consigo uma oportunidade bem-vinda para o equilíbrio, arrependimento, e um monte de legumes - o tipo real que aren ' t tudo amido.

O corpo tem de ser facilitado para trás em normalidade. Para ir para a direita de cookies para cenouras parece rude, então eu gostaria de trabalhar o meu caminho de volta à linha de base delicadamente, com uma sopa saudável embalado com proteínas e vegetais. Satisfazendo na língua, ainda nutritivo para o corpo festejaram-out. As gorduras saudáveis ​​são fundamentais aqui - eles adicionam o sabor necessária e poder de permanência. O azeite é um fiel go-to, mas você também pode considerar o óleo de coco (particularmente agradável juntamente com a opção de leite de coco no fundo!).

Como fazer sopa de lentilha Sem Receita


Aqui é como fazer uma sopa de lentilha básico que pode ser facilmente adaptado às suas preferências e inventário despensa:

1. Comece com um saco de lentilhas. Você pode usar qualquer tipo que você gosta. Eu tive sorte com beluga vermelho, verde, marrom e preto, mas o que está na despensa vai fazer. Verifique o tempo de cozedura na embalagem, o que pode variar de um tipo para outro. Pode ser tão pouco quanto 15 minutos ou contanto que 45, portanto, fazer uma nota antes de começar a cozinhar e planejar adequadamente. Felizmente, você não tem que mergulhar lentilhas antes de cozinhar como faz com outras variedades de feijão, mas você ainda vai querer classificar e lavá-los antes de adicioná-los ao pote.

Como fazer sopa de lentilha Sem Receita


2. Obtenha alguns vegetais sautéing. Definir uma panela de sopa de fundo grosso em cima do fogão e adicionar um par de glugs de azeite. Comece a aquecer o óleo em fogo baixo como você picar legumes. Pique a cebola amarela, algumas cenouras e alguns talos de aipo, fazendo peças relativamente uniformes. Esmague um casal dentes de alho, em seguida, pique grosseiramente, aquelas bem. Vire o fogão até fogo médio, em seguida, adicione os legumes picados, alho e uma pitada generosa de sal kosher para o pote. Mexa com freqüência como os legumes amaciar e tornar-se perfumado.

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3. Se você estiver indo para uma sopa heavy-vegetal (e você não deve ser?), Agora é a hora de adicionar mais alguns legumes picados. Considere um pimentão (de qualquer cor), cubos de abóbora (bolota Polpa é retratado abaixo), ou finamente cortada erva-doce. Atire vegetais adicionais com a mistura de cebola e misture bem.

Este também é o momento certo para adicionar especiarias eu vou levá-lo através da minha sopa favorita -. Um limão, variedade curry - mas eu tenho idéias para outros perfis de sabor abaixo. Adicionar seca de curry, açafrão, cominho a gosto e (para mim, isso é cerca de 1/2 colher de chá de cada um para começar), bem como um par de tiras de casca de limão. Agitar durante um minuto ou dois, apenas até que as especiarias são torrado e aromático.

Como fazer sopa de lentilha Sem Receita


Como fazer sopa de lentilha Sem Receita


4. Agora você vai adicionar as lentilhas e líquido de cozimento. Eu uso cerca de 1 a 1 1/2 xícaras de lentilhas para um rendimento moderado (4 a 6 porções saudáveis) e 4-6 copos de líquido. Se você gosta de uma sopa muito espessa, usar mais perto de 4 xícaras de líquido. Torná-lo vegetariano usando caldo de legumes ou água, ou caldo de frango para o uso sabor mais profundo. Vire o queimador até fogo alto e deixe a sopa para vir a uma fervura. Reduza o fogo e cozinhe descoberto até que as lentilhas são apenas suave, mas não piegas (você deve ter uma idéia de quanto tempo isso é graças a etapa 1). Você também vai querer certificar-se de todos os vegetais duros, como abóbora, são suaves.

Como fazer sopa de lentilha Sem Receita


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5. Quando as lentilhas são quase concurso, adicione um par punhados generosos de verduras picadas. Espinafre, couve, acelga ou trabalhar bem aqui, mas você também pode tentar couve, folhas de beterraba, ou qualquer outra coisa que você gosta. Eles só vai tomar um minuto ou dois a murchar - retire a panela do queimador logo que os greens estão murchas e verde brilhante. Termine com uma grande quantidade de suco natural de limão, uma pitada de sal do mar, e um fio de azeite frutado. Às vezes eu gostaria de adicionar um bocado de frio planície iogurte grego para adicionar, um contraste fresco cremoso.

Como fazer sopa de lentilha Sem Receita


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Queira mudá-la acima? Confira essas variações:

  • Tomate-y: Adicionar uma lata de tomates em cubos e seu suco, juntamente com o líquido de cozimento e pular o raspas de limão, caril, açafrão, cominho e. Em vez disso, adicione orégano e tomilho (ou alguns ramos de ervas frescas) e uma folha de louro. Outras adições que complementam esta variedade incluem tomates secos curado com óleo, azeitonas pretas picadas, e / ou de manjericão fresco picado.
  • Spicy: Siga a preparação à base de tomate, mas adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados ou cayenne para a cebola, aipo, cenoura e alho no passo 2.
  • Smoky: Siga a preparação à base de tomate, mas adicionar um pouco de páprica de la vera (paprika fumado espanhol, quente ou doce - sua escolha!). Se você gosta do smokiness de bacon, cozinhar um par de tiras de bacon na panela antes de refogar os legumes na etapa 2. Retire o bacon, adicione o azeite para a gordura do bacon restante, e continue com a etapa dois de lá. Ou reservar o bacon para outro uso, ou apenas cortá-la e adicionar à sopa mais tarde.
  • Cremoso: Leite de coco adiciona complexidade e riqueza para esta sopa. Eu usei-o com tanto um caldo à base de tomate e uma base de curry limão. Gengibre fresco ralado vai bem com uma base de limão / caril / coco, também. Quando eu sinto um frio chegando, eu amo o soco antioxidante de açafrão, caril, alho e gengibre com a cremosidade suave de leite de coco. Adicione o gengibre com os vegetais adicionais na etapa 3, em seguida, adicione o leite de coco no final do percurso com os verdes. Aqueça e sirva.

Como fazer sopa de lentilha Sem Receita


Fotos de Mark Weinberg

Tópicos: Cooking Weeknight, Sopa