Como fazer picantes caseiros Dill Pickles

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Como fazer picles é um post que foi rolando na minha cabeça por um tempo muito longo. Eu fui incapaz de separar culinária e eventos em minha vida por tanto tempo quanto eu me lembro. Houve um verão, na verdade, o verão de 2008, quando eu perdi minha noiva em um acidente de moto, e eu comecei a pode, se ele parou de se mover, eu enlatados-lo. Algumas pessoas bebem suas tristezas, naquele verão, eu tentei colocar meu coração partido em frascos. Durante o verão eu vivi em Eau Claire, Michigan, tive a oportunidade de desfrutar de todos os tipos de frutas frescas e vegetais deliciosos I enlatados de maio a setembro.

Michael e eu tinha comprado uma casa no país. Nós tinha plantado um jardim monstro, tivemos sete hectares, e foi realmente difícil julgar exatamente o quão grande era o nosso jardim. Enquanto crescia tanto dos nossos pais tinham jardins, plantação de um a si mesmo é diferente. Eu acho que nós plantamos cerca de 25 plantas de tomate, e uma grande variedade de outros vegetais. Além do que nós plantamos havia todos os tipos de vegetais está onde morávamos. Muitas vezes, voltando para casa do trabalho, eu iria parar e pegar algo fresco e preparado naquela noite para o jantar. Tendo vivido em Houston, nós didnâ € ™ t realmente tem estações, mas em Michigan tivemos temporadas, e toda uma série de frutas e vegetais frescos que eu não tinha visto desde crescendo.

Eu enlatados molho de espaguete, molho de espaguete com carne, pickles, dill picles, geléia de morango, conservas de mirtilo. Um dia eu quando pêssegos colhidos fora, em seguida, passou o resto do fim de semana conservas eles. Houve alguma ironia lá, eu realmente donâ € ™ t gosta de doces e geléias muito. Minha coisa favorita que eu era picles em conserva. Estes pickles foram honestamente alguns dos melhores picles que eu já tinha feito. Estes foram maravilhosamente picante. Eu adicionei caranguejo ferver a estes pickles para lhes dar sabor extra.

Estes picles são aquelas que você realmente fermentar. Eles levam cerca de três semanas a fermentar, então é hora para Can o picles e prepará-los para o armazenamento de longo prazo. Se você nunca teve a oportunidade de experimentar a fermentação seus próprios picles, eu recomendo fazê-lo. Você vai ter um sabor que é tão densa, que você vai querer para fermentar seus próprios picles novamente e novamente.

Como fazer picantes caseiros Dill Pickles


Spicy Dill Pickles

Rendimento: 6 quart.

Spicy Dill Pickles

  • Tipo de Receita: Receitas CopyKat, Miscellanous
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozedura: 1 hora
  • Serve: 1

Como fazer picantes caseiros Dill Pickles

Spicy Dill Pickles são uma maneira original de fazer picles caseiros.

Ingredientes

  • 2-3 cachos de endro fresco
  • 1/4 xícara de fervura do caranguejo
  • 2 folhas de louro esmagado
  • 1 colheres de sopa de pimenta preta Grãos integrais
  • 1/2 colheres de chá de sementes de coentro
  • 1 colheres de sopa de sementes de endro
  • 1 colher de chá de pimenta flocos
  • £ 10 colhendo pepinos (4 polegadas de comprimento com extremidades aparadas)
  • 1 1/2 xícaras decapagem sal de conservas
  • 2 xícaras de vinagre branco
  • 16 xícaras de água
  • 6 dentes de alho

Instruções

Combine todos os ingredientes secos especiarias em uma tigela pequena. Em um grande crock limpo ou recipiente de vidro ou inox, coloque metade da colheita de especiarias e um bando de dill. Adicionar pepinos, deixando, pelo menos, 4 polegadas de espaço entre os pepinos e o rebordo do recipiente.

Em uma panela grande de aço inoxidável, combinar decapagem sal, vinagre e água. Deixe ferver e adicione sal mexendo até dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Quando a solução salina ter arrefecido até à temperatura ambiente despeje escolher líquido sobre pepinos e adicione restante da colheita tempero, alho e dill restante por cima. Coloque uma grande placa invertida limpo em cima dos pepinos e pesar

para baixo com um par de jarros cheios de água quart e tampado. Cubra com um pano limpo. Deixe repousar em local fresco a temperatura deve ser de cerca de 70 a 75 graus, deixe repousar durante cerca de três semanas. Vai levar cerca de três semanas até que os pepinos são bem sabor e a fermentação é concluída. Você terá que verificar a salmoura diariamente e remover qualquer skum que podem formar. Durante a fermentação formam bolhas.

Após cerca de três semanas será hora de colocar-se os pickles. Prepare a sua Canner, frascos e tampas. Escorra pickles reservando a salmoura. Coe salmoura através de uma peneira e despeje salmoura em uma panela grande de aço inoxidável e trazer a água salgada para ferver. Quando ferver foi conseguido reduzir o calor, um let ferver por 5 minutos.

Embale pickles em frascos quentes que saem de 1/2 polegada de espaço cabeça. Despeje água salgada quente em frascos, deixando espaço de cabeça 1/2 polegada. Retirar as bolhas de ar e ajustar a câmara de expansão se necessário, com adição de líquido de picking quente. Limpe rim. Tampa Center no frasco. Banda parafuso para baixo até encontrar resistência, em seguida, aumentar a ponta do dedo apertado.

Coloque em frascos canner, garantindo que eles estejam completamente cobertos com água. Deixe ferver e processo por 15 minutos. Remover canner tampa, espere 5 minutos, em seguida, remover jars, legal, e loja.

Receita adaptada de Bola Complete Book of Home Preservando

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Eu esperava que, com cada frasco que eu enlatada, seria de alguma forma a aliviar a dor de perder alguém que eu amava. Ainda sempre que penso em conservas Eu ainda penso em Michael, e como eu passei naquele verão conservas praticamente tudo que se movia. Algumas pessoas se afogar suas mágoas no álcool, mas esse ano, eu tentei puder minha maneira de sair do sofrimento. Eu ainda tenho alguns frascos deixados de preservar no meu gabinete. Agora que eu mudei de volta para o Texas, eu continuo a lata, e preparar meu próprio molho de espaguete, pickles, e outras guloseimas.