Como fazer o melhor pipoca do caramelo

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Como fazer o melhor pipoca do caramelo


A melhor pipoca do caramelo é um processo em duas partes: fazer um molho de caramelo fogão e, em seguida, assar a pipoca revestida no forno.

Como fazer o melhor pipoca do caramelo


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Como fazer o melhor pipoca do caramelo


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Como fazer o melhor pipoca do caramelo


Como fazer o melhor pipoca do caramelo


Considero pipoca caramelo para ser o deleite do partido final - amado pelos participantes de festas de aniversário das crianças e coquetel horas crescido tanto. É crocante, é profundamente caramelizado, e é absolutamente viciante. Se a sua única experiência com caramelo pipoca é o material pegajoso-doce que vem latas de Natal, então eu insisto que você deixar cair o que quer que você está fazendo atualmente e fazer-se um lote esta tarde.

Como fazer o melhor pipoca do caramelo


Fazendo pipoca crocante de caramelo é um processo de duas etapas. Primeiro você faz um molho de caramelo simples sobre o fogão por manteiga e açúcar mascavo ferver por alguns minutos. Então você revestir a pipoca com calda de caramelo e asse no forno até secar e crocante. Todo o processo leva um pouco mais de uma hora, e mantém bem em recipientes fechados durante vários dias. Costumo fazer um lote de um dia ou dois à frente do meu partido, embora mantendo-se (e membros da família sorrateiras) de comer é uma batalha totalmente diferente. Meu melhor sugestão: faça extra.

Considere esta pipoca uma lousa em branco para outros aromas e extras. Para um doce-salgado partido aperitivo jantar, misture um pouco de molho quente ou curry em pó para o molho de caramelo. Pipoca caramelo salgado, polvilhado com o sal do mar, enquanto ainda quente do forno, é uma sobremesa gourmet fácil para trazer para fora no meio de uma festa ou noite de cinema com os amigos. Eu também adoro embalagem pequenos recipientes de caramelo pipoca para entregar aos convidados, enquanto eles colocam em seus casacos - um pequeno lanche para o carona.

PS Se você precisar de uma versão rápida, de última hora de caramelo pipoca, tentar torná-lo no microondas!

Como fazer o melhor pipoca do caramelo


Como fazer o melhor pipoca do caramelo


Como fazer Crunchy Caramel Popcorn

Faz 10-12 xícaras

O Que Você Precisa

Ingredientes
Grãos de milho unpopped 1/2 xícara (10-12 xícaras estalou)
Óleo vegetal 1 colher de sopa
3/4 xícara (1 1/2 paus) de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
Os extras opcionais, consulte Variações de receita (abaixo)

Equipamento
Panela grande com tampa
Heatproof tigela grande
2-quart panela
Espátula resistente ao calor
2 assadeiras
O papel de pergaminho ou silpats

Instruções

  1. Reunir os ingredientes e equipamentos. Organizar duas prateleiras do forno no terço superior e no inferior do forno e pré-aqueça o forno a 250 ° F. Alinhe as folhas de cozimento com manteiga ou silpats. Uma vez que você começar a fazer o molho de caramelo, tudo vem junto rapidamente assim que tem todos os ingredientes e equipamentos que você precisa à mão.
  2. Faça a pipoca. Quentes 3 ​​grãos de milho e o óleo em uma panela grande com tampa em fogo médio. Quando os kernels pop, adicione o restante dos grãos de milho para a panela, agite para o revestimento com óleo, e colocar a tampa na panela. Pop o milho, sacudindo a panela ocasionalmente, até o estouro diminui. Esvazie o milho estalado imediatamente em uma tigela grande à prova de calor. Isso faz com que cerca de 10 xícaras de pipoca; fazer a pipoca em dois lotes, se o seu pan não é grande o suficiente. (Como alternativa, use um destes métodos para fazer sua pipoca.)

    Para se livrar dos kernels unpopped, consulte Notas da receita, abaixo.
  3. Faça o molho de caramelo. Derreta a manteiga em uma panela 2 quart em fogo médio. Misture o açúcar até que o açúcar esteja completamente umedecida. Aumente o fogo para médio alto e leve a mistura ao fogo até ferver. Depois de ferver, ferver durante 3-4 minutos enquanto se agita e raspando o fundo da panela de forma contínua. (Ferva por um minuto menos se cozinhar em um fogão elétrico.)

    A temperatura exata cozinhar não é crítico com esta receita, mas o ideal é que você quer a mistura de açúcar a atingir entre 250 ° F e 300 ° F. Quanto mais tempo você cozinhar o xarope, o crunchier será. Para a pipoca muito crocante (o meu favorito!), Pare de cozinhar quando você vê as primeiras colunas de fumaça provenientes da mistura de açúcar.
  4. Adicione a baunilha, o sal, bicarbonato de sódio, e qualquer extras. Fora do fogo, adicione a baunilha, o sal, bicarbonato de sódio, e qualquer extras, e mexa até combinado. A mistura de açúcar vai borbulhar violentamente. Continue mexendo até formar uma espessa, molho brilhante.
  5. Combine o molho de caramelo e pipoca despeje o molho de caramelo sobre a pipoca lentamente, agitando a pipoca (ajuda se você tem um parceiro para esta etapa - uma pessoa derramando enquanto o outro desperta a pipoca).. Continuar a agitar o molho no pipoca até que todos os núcleos são revestidos.
  6. Asse a pipoca caramelo. Divida a pipoca entre duas assadeiras grandes, espalhando a pipoca para fora em uma camada uniforme. É ok se os aglomerados de pipoca juntos. Asse por uma hora, mexendo a cada 15 minutos e quebrando qualquer aglomerados.
  7. Deixe esfriar completamente. Deixe a pipoca esfriar completamente nas assadeiras. Sirva imediatamente ou armazenar em um recipiente hermético por até uma semana.

Notas Receita:

  • Variações de receita:
    Caramelo salgado pipoca: Aumentar a quantidade de sal para 1 colher de chá e polvilhe a pipoca assado com sal do mar enquanto ele ainda está quente do forno.
    Cracker Jacks: Adicione 2 colheres de sopa de melaço para a mistura de açúcar, uma vez que ferve e misture 1 xícara de amendoim ao combinar o molho de caramelo e pipoca.
    Spicy Caramel Popcorn: Adicione 1/2 colher de chá de pimenta de caiena ou 2-3 colheres de sopa de Sriracha ou outro molho de pimenta ao molho de caramelo, juntamente com a baunilha.
    Curried Caramel Popcorn: Adicione 1-2 colheres de chá de curry em pó para o molho de caramelo, juntamente com a baunilha.
  • Popcorn Bolas ou Clusters: Para fazer bolas de pipoca ou clusters, prima rapidamente a pipoca junto com as mãos com manteiga após a pipoca é terminado cozimento e antes que esfrie. Se a pipoca esfria demais para ficar juntos, colocar as bandejas de volta no forno por mais 5 minutos.
  • Livrar-se de unpopped kernels: Para se livrar de kernels unpopped antes de fazer a pipoca caramelo, despeje a pipoca em uma tigela grande e agitá-lo algumas vezes para que os grãos caem para o fundo. Em seguida, use um copo de medição para colher a pipoca em uma segunda taça, deixando os kernels para trás.

Como fazer o melhor pipoca do caramelo


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(Imagens: Emma Christensen)

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