Como fazer Matzo Balls

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Como fazer Matzo Balls


Foto: Gabi Porter

Chef Executivo do Veselka Bowery Michael Sullivan faz uma sopa de bola de matzo que faria qualquer desmaio Bubbie.

Como acontece com qualquer alimento que vem em ambas as versões mix caseiros e encaixotados, bolas de pão ázimo são os melhores feitos a partir do zero. Basta imaginar o quanto mais orgulhoso que você vai ser do seu impressionante, bolas de pão ázimo-como-ar luz esta Páscoa, ou a qualquer momento que você quer impressionar um certo alguém Bubbie.

Se usar schmaltz, azeite ou tentou-e-verdadeiro canola é com você. Geralmente, as fórmulas precisas estabelecidas pelos fabricantes de bola de matzo veteranos (antigos senhoras judeus) é desmotivadores alta. Eu não estou localizar ou criar schmaltz. Portanto, esta Páscoa, eu estou inclinado a aceitar conselhos de uma parte imparcial.

Brooklyn nativa e "bom garoto italiano" Michael Sullivan, chefe de cozinha em Veselka Bowery em Nova York, supervisiona a elaboração de centenas de bolas de pão ázimo todos os dias. Ele recomenda uma mistura igual de produtos hortícolas, canola e óleo de oliva para equilibrar assinatura riqueza, sem as 'bolas de pão ázimo que, tendo prestado galinha gorda tudo em sua sopa.

Eu fui para a sopa e uma lição (principalmente sopa) com o fotógrafo Gabi Porter e descobriu como geniunely é fácil fazer uma, deliciosa bola de matzo fofo. Aqui está o que você precisa para 8-10 porções:

  • 2 1/2 xícaras matzo, terra média-fina em um processador de alimentos. Brindar-los em uma bandeja para trazer para fora o sabor extra.
  • 10 ovos
  • 1/3 xícara de cada vegetal, canola e azeite de oliva
  • 1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó
  • Uma grande panela de sopa de galinha (aqui está a nossa cartilha sobre ações, caldos e caldos, ou você pode tentar a nossa receita de sopa de macarrão de galinha e deixar de fora o macarrão)
  • Cozido de frango e legumes da sopa

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Misture os ingredientes secos

Combinar refeição matzo eo fermento em uma tigela grande. (Nota: clique em qualquer uma dessas imagens para ampliar e lançar um slideshow passo-a-passo.)

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Adicione os ovos

Despeje os ovos. Desde bolas de pão ázimo usar um monte deles, esta é uma boa oportunidade para investir em uma dúzia de ovos free-range - que intensifica o sabor.

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Adicione óleo

Adicione os óleos vegetais, canola e oliveiras, em seguida, bata até ficar completamente lisa.

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Frio massa, em seguida, colher

Frio massa por meia hora na geladeira, em seguida, retire 1/4 xícara porções.

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Rolo em bolas

Rolo colheres entre as palmas das mãos para fazer bolas, ou simplesmente dispensar de colher diretamente na sopa fervente.

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Cozinhe em bolas matzo sopa de galinha

Solte bolas em ebulição sopa de galinha, em seguida, reduzir o calor para baixo, cobrir com uma tampa apertada e caçar por 5 minutos.

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Bolas de pão ázimo terminar de cozinhar

Retire a tampa e continue cozinhando bolas de pão ázimo em um ferver por mais 20 minutos.

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Sirva com sopa

Transferir bolas de pão ázimo para uma tigela de sopa e adicionar pedaços de frango e legumes, se desejar.