Como fazer Kringel em casa

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É sempre mais divertido de DIY. Toda semana, nós vamos poupar-lhe uma viagem ao supermercado e mostrar-lhe como fazer pequenos lotes de grandes alimentos em casa.

Hoje: Emma Gardner de Poires au Chocolat está compartilhando uma receita de massa com uma torção - literalmente.

Como fazer Kringel em casa


Kringel é uma pastelaria estoniano aromatizado com cardamomo ea canela que é cozida para aniversários e comemorações. Embora informações sobre sua história é relativamente escassa, a palavra "kringel" origina-se da "Kringla," Old Norse que significa círculo ou disco e, na Escandinávia, muitas vezes refere-se a uma variedade de pretzel.

O meu favorito coisa sobre o Kringel é a forma, que é formado de rolar a massa como se fosse Rolos de canela, em seguida, dividir o registro longitudinal e tecelagem-lo em um anel. Você pode usar o mesmo método para moldar a sua massa rolo de canela favorita ou qualquer pão semelhante, como uma versão saboroso com queijo e ervas ou um rolo doce com chocolate.

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Como fazer Kringel em casa


Quanto mais fino você enrolar a massa, mais camadas que você vai conseguir, mas eu descobri que o pão tem uma textura mais macio quando a massa é deixada de espessura. Quando é fresco, que tendem a comê-lo, quer para o chá, elevenses, ou pequeno-almoço. Após o primeiro dia ou assim, ele brinda bem e é adorável com um pouco de manteiga e geléia.

Eu nunca consegui fazer dois Kringel que parecem idênticos; cada pão tem sua própria personalidade e trama que só fica mais pronunciada enquanto coze.

Cinnamon-Cardamon Kringel Pão

Faz um naco

Para a massa:

250 ml (cerca de 1 xícara) de leite integral
75 gramas de manteiga sem sal
450 gramas de farinha de pão
70 gramas de açúcar
1/2 colher de chá de sal fino
10 vagens de cardamomo verde
7 gramas de fermento instantâneo (normalmente 1 pacote)
1 ovo grande

Para o recheio:

60 gramas (cerca de 4 colheres de sopa de generosas) de manteiga sem sal
40 gramas (cerca de 5 colheres generosas) de açúcar mascavo
2 colheres de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de sal fino

Como fazer Kringel em casa


Pegue a manteiga para o preenchimento do frigorífico para deixá-lo amolecer. Coloque o leite e manteiga para a massa em uma panela pequena e aqueça-a em fogo médio até que a manteiga derreta. Aumente o fogo e escalde a mistura por trazê-lo apenas a ebulição. Despeje o leite ea manteiga em uma tigela e colocá-la na geladeira para esfriar, o que pode levar algum tempo.

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Esmague as vagens de cardamomo com o lado de uma faca, em seguida, remover e finamente moer as sementes.

Misture a farinha, o açúcar, o sal, e cardamomo na tigela da batedeira de pé. Em seguida, adicione o fermento e misture bem. Bata o ovo levemente em uma tigela. Uma vez que o leite tenha esfriado até a temperatura do corpo na geladeira, adicioná-lo à tigela junto com o ovo e misture até obter uma massa desgrenhado.

Como fazer Kringel em casa


Amasse com o gancho de massa de um misturador de pé por 4 a 5 minutos, ou até que se trata longe dos lados e passa no teste vidraça. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por cerca de 45-75 minutos, até que ele dobrou de tamanho. (Você também pode deixar a massa crescer no frigorífico durante a noite.)

Como fazer Kringel em casa


Vire a massa para uma superfície levemente enfarinhada e estendê-lo em um retângulo de 16 x 12 polegadas. Faça o recheio, batendo o soft manteiga, o açúcar, a canela eo sal junto com uma colher. Espalhe a mistura uniformemente sobre a massa.

Abra a massa a partir do lado mais longo, em seguida, use uma faca serrilhada para dividir o rolo ao meio longitudinalmente. Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho.

Como fazer Kringel em casa


Tecer as duas vertentes, juntamente com o corte virado para cima. Traga as duas extremidades termina em conjunto, então tecer-los na forma de um anel, fazendo um toque de base. Pressione as duas pontas soltas juntos.

Cubra a massa com filme plástico e deixe crescer por cerca de 30 minutos, ou até inchado - se você pressioná-lo com um dedo, ele deve deixar um dente. (Você também pode colocá-lo na geladeira durante a noite para uma ascensão lenta. Basta levá-la para fora 10 minutos antes de assar para aquecê-la.)

Como fazer Kringel em casa


Embora a massa sobe, pré-aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C). Use o pergaminho para transferir o anel em uma assadeira.

Coloque a folha de cozimento no forno durante dez minutos, em seguida, baixar a temperatura para 320 ° F (160 ° C). Asse por 30 a 40 minutos mais, até que o anel tem aumentado, virou uma cor marrom profundo, e soa oco quando batido.

Como fazer Kringel em casa


Remover a uma cremalheira de fio para refrigerar. O kringle é melhor comido o dia em que é cozido, mas brindes e congela bem, se tiver que resistir consumir a coisa toda em uma sessão.

Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Fotos por Emma Gardner

Tags: como fazer e DIY, em lotes pequenos, pastelaria, dinamarquês, kringel, kringle, canela, cardamomo, cozimento, sobremesa, café da manhã, Scandinavian, Nordic