Como fazer Frangipane Tarts

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Todas as outras sexta-feira, Yossy Arefi de Apt. 2B Baking Co. compartilha projetos de sobremesa que exigem um pouco de tempo e esforço extra. Porque seus fins de semana deve ser sempre doce.

Hoje: Faça uma crosta e alguns enchimento, cobri-lo com sua frutas da estação favorita, e você tem tortas Frangipane fantasia-olhando.

Como fazer Frangipane Tarts


Tortas Frangipane é uma daquelas sobremesas clássicas francesas que soam super sofisticados, mas são realmente muito simples de fazer em casa, e você pode adaptá-las a qualquer época. Para manter as coisas extras fácil, eu gostaria de começar com uma massa de torta de simples que pode ser pressionado para dentro da panela (ou panelas, se tortinhas são sua coisa), então eu encher o escudo tart pre-cozido com creme rico recheio feito de amêndoas moídas realizada em conjunto com um pouco de manteiga, ovos, e açúcar.

Quando se coze, os puffs frangipane-se e dourar, envolvendo qualquer tipo de fruta que você decidiu cobri-lo com. Polvilhe a coisa toda com uma chuva de açúcar em pó, e você tem um lindo e super impressionante sobremesa.

Como fazer Frangipane Tarts


Porque frangipane é bastante neutro no sabor, você pode cobrir essas tortas com praticamente qualquer fruta que você gosta. Na primavera, morangos ou pequenos pedaços de ruibarbo escaldado seria bom; no verão tentar bagas, ameixas, pêssegos cortados, ou metade de um pequeno damasco; e no outono e inverno, sinta-se livre para usar maçãs em fatias finas ou peras caçadas ou quince. Você pode até mesmo substituir pistaches, avelãs, castanhas de caju ou para as amêndoas, se você estiver se sentindo especialmente extravagante.

Como fazer Frangipane Tarts


Para a crosta

1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de sal
Colheres de sopa de manteiga sem sal 9 fria, corte em cubos
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de água fria

Na bacia de um processador de alimentos (ou usando um misturador da pastelaria), misture a farinha, o açúcar eo sal. Pulso de combinar. Adicione a manteiga eo pulso até que a manteiga é do tamanho de pequenas ervilhas. Adicione a gema e pulso até que seja distribuído uniformemente. Pulso na água fria até que a massa começa a manter juntos.

Como fazer Frangipane Tarts


Levemente manteiga seu pan tart ou panelas e pressione suavemente a massa na panela. Certifique-se uniformemente cobrir o fundo e os lados. Você pode ter um pouco de dinheiro extra; guardá-lo apenas no caso de você ter de reparar todas as rachaduras mais tarde. Congelar o shell (s) tart por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 375 ° F e asse o escudo tart - sem necessidade de pesos da torta - até que esteja levemente dourada. Se os puffs escudo para cima, enquanto o cozimento, use com cuidado uma espátula para pressioná-lo suavemente de volta na panela. Use sua massa de sobra para reparar todas as rachaduras que podem ter se formado durante o cozimento. Arrefecer o shell em um rack enquanto você prepara o resto da tart.

Como fazer Frangipane Tarts


Para o Frangipane e Guarnição

6 colheres de sopa de manteiga sem sal, suave
1/2 xícara de açúcar
3/4 xícara de amêndoas (descascadas ou unblanched)
1 ovo, além de uma clara de ovo
2 colheres de chá de farinha
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
Bagas ou frutas em fatias, para guarnecer
Açúcar em pó, para terminar

Como fazer Frangipane Tarts


Na bacia de um processador de alimentos, misture a manteiga eo açúcar até ficar homogêneo e pulso. Adicione as amêndoas e bata até misturar bem. Em seguida, adicione a farinha e amido de milho, seguindo-se o ovo e a clara de ovo, e, finalmente, o extrato de baunilha e sal. Misture até que apenas combinado.

Como fazer Frangipane Tarts


Quando estiver pronto para montar e assar o tart (s), pré-aqueça o forno a 350 ° F. Espalhe o recheio no escudo tart arrefecida ou conchas; ele deve vir para cima logo abaixo da borda. Dependendo da altura de seus escudos tart, você pode ter um par de colheres de frangipane sobraram. Decore o topo de cada tortinha ou torta com um par de bagas ou fatias de ameixa dispostos em um padrão decorativo.

Como fazer Frangipane Tarts


Coloque a torta ou tortinhas em uma assadeira e leve ao forno até que a crosta e frangipane são dourados e definir, de 20 a 30 minutos para a tortinhas e 45 a 50 minutos para um grande tart. Deixe esfriar sobre uma gradinha e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Como fazer Frangipane Tarts


Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Fotos por Yossy Arefi

Tags: cozimento, frangipane, tortas, sobremesa, cozimento, receita tart