Como fazer Dukkah em casa

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É sempre mais divertido de DIY. Toda semana, nós vamos poupar-lhe uma viagem ao supermercado e mostrar-lhe como fazer pequenos lotes de grandes alimentos em casa.

Hoje: Jeanine Donofrio do amor e limões é a partilha de uma mistura de especiarias Oriente Médio versátil que vai apimentar a sua vida - ou pelo menos o seu jantar.

Como fazer Dukkah em casa

Para mim, dukkah serve a dois propósitos: É um delicioso condimento para ter ao redor e é também uma ótima maneira de utilizar-se nozes e especiarias secas depois que eu limpo minha despensa. Em árabe, a palavra significa dukkah "a libra;" depois de alguma pesquisa rápida, eu aprendi que há mais de uma maneira de fazê-lo. Ele geralmente consiste de avelãs, sementes de gergelim, cominho, coentro, pimenta e, e envolve duas etapas simples: Brinde e batendo. Eu improvisei com base nos ingredientes que eu tinha, e eu encorajo-vos a fazer o mesmo.

Mais: Aproveite o seu dukkah em um sanduíche com bacon e salada de ovo.

Você pode servir como um dukkah simples aperitivo com azeite e pão. Eu amo a minha polvilhe sobre iogurte grego e tê-lo usado como um mergulho para couve-flor assado. Atire dukkah com legumes assados, ou usá-lo para carne crosta ou peixe. Armazená-lo em um lugar fresco, seco e mantê-lo na mão para refeições rápidas e saborosas.

Como fazer Dukkah em casa


Dukkah Spice Mix

Faz cerca de 3/4 de copo

1/4 xícara avelãs
1/4 xícara pistachios
1 colher de sopa de coentro todo secas
1 colher de sopa de sementes de gergelim
1 colher de chá de pimenta seca
1/2 colher de chá de casca de laranja seca
1/2 colher de chá seco cilantro
1/2 colher de chá de sal

Usando uma frigideira pequena, seca em fogo baixo, brindar as avelãs por alguns minutos, até perfumado. Em seguida, adicione os pistácios e os coentros e torradas por alguns minutos mais. Em seguida, vêm as sementes de gergelim, pimenta, e casca de laranja. Brindar aqueles para mais um minuto, em seguida, retire a frigideira do fogo, misture o coentro secos, e adicione algumas pitadas de sal.

Como fazer Dukkah em casa


Deixe a mistura esfriar, em seguida, esmagá-lo em um almofariz e pilão ou pulso-lo em um processador de alimentos. Em vez de deixar a virada mistura em uma pasta, pare de misturar quando ainda é um crumble seco.

Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Fotos por Jeanine Donofrio

Tags: pequeno lote, como-a & DIY, dukkah, especiarias, mistura de condimentos, egípcio, árabe, do oriente médio