Como fazer Dairy-Free Coconut Yogurt

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Depois de tentar um pote de super-cremoso, iogurte de coco ligeiramente picante do supermercado, eu comecei a me perguntar como foi feito - e se eu poderia fazer isso sozinho. Um pouco de pesquisa e experimentação mais tarde, descobri que não é difícil em tudo! Assim que você recolheu algumas fontes, você estará bem em sua maneira de fazer (e se apaixonando por) este delicioso iogurte livre de produtos lácteos.

Como fazer Dairy-Free Coconut Yogurt


Como é Coconut Iogurte feito?

Iogurte de leite de vaca regular depende de bactérias para engrossar o iogurte, dar-lhe um sabor picante, e adicionar alguns probióticos benéficos. Porque o leite de coco tem uma estrutura muito diferente, temos que usar outros métodos para transformá-lo em cremoso, iogurte spoonable: pó probiótico para os benefícios de saúde e sabor, e agar agar ou amido de tapioca para o espessante.

Onde encontrar os probióticos

Para os probióticos, eu uso cápsulas probióticas que são certificados vegan e sem glúten. Se você é do Reino Unido, andar com isto. Se você estiver em os EUA, tente estas cápsulas ou iogurte este pacote de cultura de arranque. Confira a lista de probióticos sobre o pacote - você quer alguns dos seguintes procedimentos: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium lactis e Streptococcus thermophilus. Você também pode adicionar algumas colheres de sopa de loja, comprei coco iogurte ou vegan iogurte de soja com culturas vivas. Se você não está incomodado por laticínios, você pode usar iogurte de leite de vaca normal, também.

Como fazer Dairy-Free Coconut Yogurt


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Esquerda: iogurte de coco engrossado com agar agar. Direita: Sem espessante (apenas creme de coco usado)

A melhor maneira para engrossar Coconut Yogurt

Eu recomendo usando agar agar (uma alternativa vegan a gelatina) ou amido de tapioca para engrossar o iogurte de coco. A maioria coco iogurte comprado em loja que eu vi amido uso tapioca. Ambos os espessantes são fáceis de trabalhar e produzir resultados confiáveis: um iogurte que pode ser vazado, semelhante em textura ao iogurte natural desnatado eu costumo comprar para o cozimento, fazendo smoothies, e comer com granola ou muesli.

Você também pode fazer um iogurte bastante espessa sem o uso de qualquer agente espessante em tudo. Em vez de usar toda a lata de leite de coco, é só usar a camada de creme extra-grossa que sobe ao topo. Para fazer isso, refrigerar a lata de leite de coco durante a noite, abrir a lata, e colher a camada de creme branco e espesso fora do topo. É naturalmente espessa, por isso não há necessidade de adicionar agentes espessantes para ele, e você também pode pular a etapa de aquecimento (o que torna o processo mais rápido). A única desvantagem é que este iogurte é incrivelmente rica, por isso é melhor como uma cobertura para panquecas ou sobremesas, na minha opinião.

Uma opção final para fazer iogurte estilo grego é fazer iogurte ou agar agar-engrossado tapioca- e depois coar por gaze durante a noite. Isso também produz um iogurte bastante doce e rico, embora bem grosso.

Como fazer Dairy-Free Coconut Yogurt


Você vai precisar de: 2 latas de 14 onças de leite de coco, 2 colher de chá de flocos de agar agar (ou 2 colheres de sopa de amido de tapioca), 4 cápsulas probióticas (ou 4 colheres de sopa de loja, comprei iogurte de coco), açúcar em bruto 2 colher de sopa ou xarope de bordo, uma panela grande, um whisk, colheres de medição e um termômetro eletrônico.

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Faz cerca de um litro

O Que Você Precisa

Ingredientes
2 (14 onças) latas de leite de coco
2 colheres de chá de agar agar flocos, ou 2 colheres de sopa de amido de tapioca (ver Notas da receita)
4 cápsulas probióticas, ou 4 colheres de sopa de coco comprado em loja de iogurte
2 colheres de sopa de açúcar em bruto ou xarope de bordo, opcionais

Equipamento
Frascos de vidro com tampas, para armazenar o iogurte
Colheres de medição
Panela média
Whisk
Termômetro, opcional

Instruções

  1. Aqueça o forno e esterilizar os frascos: Aqueça o forno por cerca de 5 minutos, até atingir cerca de 100 ° F, em seguida, desligue o fogo - deixar a luz acesa para ajudar a manter o aquecimento do forno. Encha o frasco (s) que você vai usar para armazenar o iogurte com água a ferver para esterilizá-los. Deixe descansar por alguns minutos, em seguida, despeje a água para fora. Alternativamente, você pode executar os frascos através da máquina de lavar louça.
  2. Despeje o leite de coco em uma panela: Agite a lata de leite de coco, abri-lo, e coloque em uma panela média. Bata até que o leite é suave e uniforme.
  3. Adicionar o espessante: Se você estiver usando agar agar, polvilhe uma colher de chá de flocos de agar agar para a panela sobre o leite de coco -, mas não mexa Se você estiver usando amido de tapioca, retire cerca de 1/3 de copo do! leite de coco e transfira para uma tigela com o amido. Bata isso juntos até o amido se dissolve, em seguida, despeje de volta na panela.
  4. Aqueça o leite de coco: Coloque a panela no fogão em fogo médio e quente até que o leite de coco começa a ferver. (O agar agar também vai começar a derreter juntos.) Bata o leite e diminuir o calor para baixo. Continue cozinhando em baixo, mexendo ocasionalmente, por 5 a 10 minutos, até que os flocos de agar agar são totalmente dissolvida ou o amido de tapioca engrossar a mistura.
  5. Resfriar o leite: Arrefecer o leite até que ele é apenas quente ao toque, cerca de 100 ° F.
  6. Adicione os probióticos: torção abrir a cápsula de probiótico e despeje o conteúdo em pó sobre o leite (descartar o alojamento da cápsula). Whisk para combinar. Alternativamente, whisk em 4 colheres de sopa de coco loja, comprei iogurte.
  7. Adicione a calda de açúcar ou de bordo. Misture bem.
  8. Despeje em frasco (s) e permitir que o iogurte a ser definido para 12 a 24 horas: Despeje o leite de coco dentro do frasco esterilizado (s) e parafuso na tampa (s). Coloque no forno - transformar a luz do forno para manter o ambiente aquecido. Como alternativa, use um fabricante de iogurte ou lugar em um desidratador a 110 ° F. Deixe por 12 a 24 horas, sem perturbar.
  9. Refrigere o iogurte: Coloque o iogurte conjunto na geladeira e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. O iogurte vai se tornar mais espessa, pois arrepia. Após esta etapa, você pode achar que a mistura separou com uma camada amarelada, translúcido na parte inferior e uma camada branca mais espessa na parte superior. Mexa para recombinar ou colher fora a camada superior para mais espessa iogurte de coco.
  10. Mantenha refrigerado iogurte de coco e usar dentro de 2 semanas.

Notas da receita

  • Se o iogurte desenvolve uma coloração rosa ou cinza em sua superfície, o que significa que tenha sido contaminado com bactérias ruins. Jogá-lo fora e não comê-lo!
  • Livre de espessante de coco iogurte: A noite antes de fazer o iogurte, chill a lata de leite de coco. Não agite. Abra a lata de leite de coco gelada e colher fora a camada superior de creme, deixando para trás a água de coco liquidy abaixo (você pode descartar a água ou usá-lo para fazer smoothies ou aveia cozimento). Adicione os probióticos e continuar a fazer o iogurte como dirigido.
  • Fazer iogurte de coco extra-grossa:

→ Retire cerca de 1 colher de sopa de iogurte fermentado em uma tigela pequena e misture com 1 colher de chá de casca de psyllium chão. Despeje de volta para o frasco e misture bem.

→ Stir 3 colheres de sopa de sementes de chia para o pote de iogurte fermentado. Leve à geladeira por 4 horas até engrossar.

→ Transferir o iogurte para uma peneira forrada com gaze e coloque sobre uma tigela. Permitir que a tensão durante a noite, assim como ao fazer iogurte estilo grego.

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13,9 g

Proteína

9 g (18%)

Colesterol

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Sódio

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(Créditos de imagem: Izy Hossack)