Como fazer Crispy Tofu Sem fritar

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A maioria dos alimentos são feitos exponencialmente mais saboroso quando frito (testemunha: alimento estado justo), mas eu sinto que isso é especialmente verdadeiro para o tofu. Um revestimento crocante de alguma forma transforma estes pequenos cubos wiggly em algo bastante mágico. E viciante.

Mas fritar tofu é um pouco demais para uma noite da semana média. Aqui está como conseguir crispy perfeição tofu em casa com muito menos barulho.

Como fazer Crispy Tofu Sem fritar


Descobri que pan-fritura tofu é uma excelente opção fogão para fazer um lote rápida de ouro, tofu crocante em casa. Não há realmente nada a ele: pressione o tofu de excesso de líquido, misture com um pouco de amido de milho, e pan-frite os cubos em um pouco de azeite em uma frigideira. Frite o tofu antes de fazer o resto de sua receita - ele vai ficar crocante por pouco tempo após a fritura e você pode usar qualquer óleo restante na panela para cozinhar o seu próximo ingrediente.

Eu também fui brincar com as formas de temporada o tofu antes de fritá-lo. Uma pitada de sal faz o trabalho muito bem, mas tofu é realmente uma lousa em branco e é divertido para brincar com sabores. Depois de pressionar, tentar jogar o tofu com um pouco de molho de soja, vinagre de vinho de arroz, e óleo de gergelim - ou quaisquer outros temperos que parecem boas para você. Deixe o tofu sentar-se por alguns minutos para absorver os temperos, em seguida, continuar com pan-fritura.

Como fazer Crispy Tofu Sem fritar


Além de ser um pouco mais fácil para o seu weeknight média, pan-fritura tofu tem a vantagem de utilizar menos petróleo. Crispy tofu que ainda sente aparentemente saudáveis ​​como uma vitória para mim.

Uma nota final: servir o tofu dentro de uma hora ou mais para o máximo de crocância. As peças vão perder a sua crispiness se refrigerado e tornar-se mastigável. Se você tiver sobras de tofu, porém, não lançá-lo! Eu tenho um carinho profundo por estes cubos de tofu não são mais crocantes e amam a sua mastigação salgados em uma rápida tigela de arroz ou almoço salada.

Como fazer Crispy Tofu Sem fritar


Pan-fritura tofu é uma excelente opção fogão para fazer um lote rápida de ouro, tofu crocante em casa.

Como fazer Crispy Tofu Sem fritar


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Como fazer Crispy Tofu Sem fritar


Como fazer Crispy Tofu

O Que Você Precisa

Ingredientes
Tofu 1 (14 onças) bloco extra-empresa
1/2 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de óleo vegetal

Equipamento
Toalhas de papel ou panos de prato limpos
Placas de jantar
Peso pesado, como uma lata de 28 onças de tomates
Recipiente raso
Pequeno filtro, opcional
10 "a 12" frigideira, aço inox ou ferro fundido preferido
Espátula Stiff
Fio rack de arrefecimento

Instruções

  1. Pressione o tofu: Retire o tofu da embalagem. Forre um prato com uma toalha de papel dobrado e definir o tofu em cima. Definir uma pequena placa no topo do tofu e pesá-lo para baixo com algo pesado, como uma lata de 28 onças de tomate. Pressione durante 15 a 30 minutos. Você verá líquido recolher em torno do tofu.
  2. Corte o tofu em pedaços: Remover o peso e drenar o excesso de líquido. Pat o tofu seco. Corte o tofu em cubos pressionado, retângulos de espessura, ou varas, dependendo de como você planeja usar o tofu.
  3. Tempere com sal: Transferir o tofu para um prato raso e polvilhe com o sal. Atire a temporada uniformemente o tofu.
  4. Brasão com amido de milho: Polvilhe 1/3 do amido de milho sobre o tofu, em seguida, atirar a uniformemente casaco. Continue aspersão e jogar até que todo o amido de milho é usado. Isto é mais facilmente realizado com um pequeno coador, mas também pode ser feito por aspersão com as suas mãos. Depois de adicionar todo o amido de milho, o tofu deve ser uniformemente revestido com uma camada de goma pegajosa de amido de milho.
  5. Aqueça o óleo: Defina a frigideira em fogo médio-alto e adicione o óleo. Aquecer até o óleo brilha e flui suavemente para revestir o fundo da panela. Ele não deve fumar. Se você ver um pouco de fumaça, abaixe o fogo um pouco e continuar imediatamente com a adição do tofu.
  6. Adicionar o tofu: Adicionar toda a tofu em uma única camada. O tofu deve chiar ao entrar em contato - se não, aguarde alguns minutos para que o calor pan antes de continuar.
  7. Pan-fritar o tofu até dourar: No início, o tofu vai ficar com o pan (a menos que você estiver usando uma frigideira antiaderente). Espere até que os lançamentos de tofu da frigideira antes de dourar a próxima lado; o lado de baixo do tofu deve ser castanho-dourado. Continue fritar até que todos os lados são bronzeados e crocante.
  8. Transferir para rack de arrefecimento: Transferir o tofu dourados para um rack de arrefecimento quando você terminar a sua receita. Coma o tofu imediatamente. Ele irá permanecer crocante durante algumas horas, mas irá tornar-se mastigável e perde a sua frescura se refrigerado.

Notas da receita

  • Marinadas Tofu Cubos: Para o sabor extra, misture o tofu cortado em uma mistura de molho de soja, vinagre de vinho de arroz, e óleo de gergelim e deixe descansar por alguns minutos antes de revestimento com amido de milho e fritura.

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Por porção, com base em 6 porções. (% Valor diário)

Calorias

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Gordura

41,5 g (63,8%)

Saturado

12,2 g (61%)

Trans

0 g

Carbs

5,3 g (1,8%)

Fibra

0,6 g (2,5%)

Sugars

0,4 g

Proteína

14,2 g (28,4%)

Colesterol

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Sódio

831,8 mg (34,7%)



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(Créditos de imagem: Emma Christensen)