Como emparelhar Vinhos com Peixe

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Podemos ter comida para baixo frio, mas o vinho? Este é o lugar onde nós vamos conquistá-la. Junte-se a nós; nós não queremos para beber sozinho.

Hoje: Ao escolher vinhos para ir com peixe, deixe sabores da sua receita liderar o caminho.

Como emparelhar Vinhos com Peixe

Variedade e versatilidade são duas das maiores vantagens do peixe. Mas com tantas opções disponíveis - no balcão de peixes e em seus arquivos de receita - a questão do que vinho a par com o peixe pode ser francamente intrigante.

O conselho mais sólida sobre o peixe é o mesmo conselho que temos oferecido para outros pratos como saladas, carne assada, e alimentos de piquenique: tratar o vinho como uma outra camada de sabor, e deixe os ingredientes de sua receita liderar o caminho. Tenha isso em mente, trazer essas dicas com você para a loja de vinhos, e você é obrigado a emparelhar perfeitamente.

Mais: Outra pouco sugestões? Beba o que você gosta.

Peixe Assado
Quando o peixe é leve no sabor, olhar para os ingredientes importantes na receita - às vezes eles vão praticamente levantar as mãos e acenar-los no ar. Deixá-los. O limão e estragão nesta receita, por exemplo, tomar o centro do palco, com um peixe de sabor suave como o bacalhau ou robalo como pano de fundo. Isto significa que você terá que escolher um vinho, cujas características se agrupam em torno de citros e ervas, mas não sufocá-los. Tente um Viognier da Califórnia ou canalizar sua Hemingway interior e escolher um Muscadet do Vale do Loire.

Como emparelhar Vinhos com Peixe

Peixe grelhado
Verão é época de grelhar principal, que é o motivo perfeito para jogar tanto com sua culinária e seu vinho! Com pratos de peixe grelhado, considere o sabor fumado ou carbonizado que vem da preparação. Para uma receita ligeiramente doce, levemente fumado como este Cedar Plank grelhado Loup de Mer, que é o sabor que você deve seguir com sua escolha de vinhos. Tente um vinho branco com nuances, como Alex Gambal Fixin Blanc de Borgonha para um tratamento de abrir os olhos.

Peixe defumado
Peixe fumado é cheia de sabor em sua própria direita, o que pode abrir a porta para emparelhamentos incomuns com ambos os vinhos brancos e tintos. Um prato como este salmão, temperada com soja, chinês cinco especiarias em pó, óleo de gergelim, gengibre e mirin iria emparelhar melhor com um Riesling - como a maioria dos pratos de influência asiática fazer. Procure Rieslings do estado de Washington, como um Riesling seco de Pacific Rim, no Vale do Columbia. Para um emparelhamento mais ousado, para chegar a uma solução versátil, redondo vermelho italiano como Sangiovese.

Coloque variedade de peixes e versatilidade para trabalhar para você: comece com os ingredientes que sua receita naturalmente destaca, e deixe os sabores orientá-lo para um vinho emparelhamento bem sucedido.

O que você bebe quando você comer frutos do mar? Deixe-nos saber nos comentários!

Fotos por James Ransom

Tags: vinho unfussed, vinho, peixes, vinhos, variedades, o emparelhamento