Como a cozinhar arroz selvagem no fogão

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Quantas vezes você cozinhar o arroz selvagem? Talvez uma vez por ano, no outono de fazer um pilaf de algum tipo? Ou talvez como um complemento para o seu recheio de Ação de Graças? Talvez você não cozinhar tudo ... Mas talvez você deve! Este, grão de noz-degustação mastigável definitivamente merece um lugar no ano mesa. Sacudir seus pratos de lado! Veja como fazer um pote de arroz selvagem perfeitamente-cozinhados com jantar hoje à noite.

Como a cozinhar arroz selvagem no fogão


O que é Wild Rice?

Arroz selvagem raramente é verdadeiramente selvagem nos dias de hoje, ou pelo menos desde que foi cultivado pela primeira vez em Minnesota em 1950. E, claro, ele realmente não é um arroz ou, embora seja um primo próximo. Arroz selvagem é tecnicamente o grão de semente de uma espécie de grama e era uma vez um grampo dos povos americanos nativos que vivem em torno da região dos Grandes Lagos. Hoje em dia, a maior parte do arroz selvagem que encontramos no supermercado é cultivada em Minnesota e Califórnia.

Arroz selvagem é livre de glúten, pobre em gordura e rica em ambos lisina (um aminoácido) e fibras. Ele também é bastante rica em proteínas, vindo atrás de aveia e na frente da quinoa como tendo a segunda maior teor de proteína por 100 calorias.

Enquanto o arroz selvagem não é barato, um pouco vai um longo caminho. Raramente servido solo, arroz selvagem é muitas vezes empacotada junto com outros grãos, sementes e arrozes e vendido como uma mistura. Ele pode ser usado em recheios e sopas, saladas aspergido sobre verde, e é claro, feita em um pilaf.

Cozinhar arroz selvagem

A forma clássica de cozinhar o arroz selvagem é semelhante ao arroz comum: usar uma proporção de 3: 1 de água para o arroz e cozinhe até que toda a água é absorvida. Eu gosto de cozinhá-lo em um pouco mais de água, no entanto. Dessa forma, há pouco perigo de todo o líquido ser absorvido eo escaldante pote, e eu não ter que assistir o arroz é tão de perto.

Também é bom para cozinhar arroz selvagem em estoque para um impulso de sabor adicionado, embora não seja necessário. Arroz selvagem tem um sabor e pares lindamente com muitos alimentos salgados (ver notas abaixo) nutty agradável.

Como a cozinhar arroz selvagem no fogão


Arroz selvagem bonito adiciona textura e sabor de noz de saladas, recheios, sopas e pilafs.

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Como a cozinhar arroz selvagem no fogão

O Que Você Precisa

Ingredientes
1 xícara de arroz selvagem
4 xícaras de água ou estoque
Pitada de sal

Equipamento
Peneira de malha fina
Panela
Colher de madeira
Forquilha

Instruções

  1. Lave o arroz selvagem: Coloque o arroz selvagem em uma peneira de malha fina e lavar na pia com água fria. Agite para drenar.
  2. Trazer o arroz e água para ferver: Coloque o arroz na panela e adicione 4 xícaras de água ou estoque, juntamente com uma pitada de sal (a menos que o estoque é salgada o suficiente). Cubra e leve para ferver em fogo alto.
  3. Reduzir para ferver: Quando a água chegou a ferver, abaixe o fogo para manter um simmer lento, mas constante. Mantenha a panela tampada.
  4. Cozinhe o arroz selvagem: Cozinheiro no fogo brando por 45 minutos. Verifique o arroz. Deve ser mastigável e alguns dos grãos terá abriu. Ele pode precisar de um adicional de 10 a 15 minutos - manter a verificação do arroz e parar de cozinhar quando os grãos estejam macios.
  5. Escorra o arroz selvagem: Quando o arroz estiver pronto, despeje-o em uma peneira para escorrer qualquer líquido remanescente.
  6. Fluff e servir: Fluff o arroz com um garfo e sirva, ou adicioná-lo a qualquer número de pratos para um delicioso sabor de noz e textura em borracha.

Notas da receita

  • Tente emparelhar arroz selvagem com qualquer um dos seguintes: Cogumelos salteados; cebolas salteadas; ervas frescas como o tomilho, salsa, ou sábio; frutas secas, como damasco ou cerejas; nozes, como amêndoas, avelãs e pistaches.

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Calorias

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Gordura

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Saturado

0,1 g (0,6%)

Carbs

59,9 g (20%)

Fibra

5 g (19,8%)

Sugars

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Proteína

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Sódio

24,6 mg (1%)



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(Créditos de imagem: Dana Velden)