Colocar um cara em Pinot Blanc

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Colocar um cara em Pinot Blanc




Se fosse possível para sondar a consciência coletiva de bebedores de vinho para suas impressões de pinot blanc, você ficaria com pouco de conseqüência. Poucos amá-lo, poucos odiá-lo, poucos dão muito que pensar. Não é a uva dominante em qualquer região em particular. Um exame mais atento revela ainda pinot blanc ser um fantasma de uva e vinho, uma cifra que oferece poucas respostas, mas levanta muitas questões.

Ele sempre me pareceu um tipo leve, milquetoast de vinho. Mas eu comecei a pensar mais sobre pinot blanc nos últimos anos, e eu se fixou no ano passado, quando eu estava extasiado por uma garrafa no Blaue Gans, casual restaurante austríaco Kurt Gutenbrunner em TriBeCa. Foi um Rudi Pichler Weissburgunder 2008, como pinot blanc é conhecido na Áustria, a partir da vinha Kollmütz no Wachau. Eu pedi-lo para a novidade, como eu raramente vejo weissburgunders em qualquer lista, muito menos com um pouco de idade.

O vinho era rico ainda mais seco, com textura de sabores de frutas. Não provei ao contrário de amêndoas, com uma pitada de uma doçura de milho como em relação a abundância de mineralidade, como se centenas de seixos microscópicas foram correndo pela boca. Foi opulento, mas não arrogante e correu lindamente com um prato de truta defumada. Eu tenho que ter mais destes vinhos, pensei.

Ao longo dos últimos meses, parti em um pouco de uma exploração. Mas pinot blanc acaba por ser irritantemente evasivo. Você chegar a compreendê-lo, e - puf - como um vapor, ele foi embora, apenas para mostrar até onde você menos espera.

O termo francês, pinot blanc, é muito mais familiar para falantes de inglês do que Weissburgunder, e é principalmente associado com Alsace. No entanto, paradoxalmente, a grande maioria dos blancs pinot da Alsácia contêm muito pouco ou nenhum da uva pinot blanc. Eles são, de facto, em grande parte feito de auxerrois, uma uva laborioso que tem em comum com pinot blanc uma neutralidade aromática misterioso, mas precisa de ser cuidadosamente gerida para evitar a flacidez maçante.

Alguns dos meus favoritos blancs pinot da Alsácia são auxerrois. Eu amo cremoso de Pierre Frick, puro, refrescante pinot blanc, que é 100 por cento auxerrois, feita a partir de uvas cultivadas biodynamically e engarrafado sob a cobertura da coroa para evitar gosto a rolha. Outro favorito de 2011 pinot blanc de Zind-Humbrecht, seco, picante e lábio-smacking, é de 70 por cento e 30 por cento auxerrois pinot blanc.

Abundância de pinot blanc é cultivada na Alsácia, onde é usado principalmente para crémant d'Alsace, um vinho espumante. A 100 por cento pinot blanc vinho ainda é extremamente rara. Em anos bons, Albert Boxler faz uma Blanc Reserva Pinot, mas mesmo que o vinho é só às vezes blanc inteiramente pinot. Uma das razões para o domínio do auxerrois, diz Olivier Humbrecht, proprietário da Zind-Humbrecht, é que grande parte da pinot blanc plantada na Alsácia, hoje, é a partir de clones criados para aumentar a quantidade em vez de qualidade.

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"Over-rendendo pinot blanc pode fazer uma diluída, estilo suave de vinho, não muito interessante", escreveu Humbrecht em um email. "Mas desde a vinha à direita, com quantidade controlada, é um vinho muito interessante."

Muitas das melhores vinhas velhas, acrescentou, têm sido puxado para fora em favor de uvas mais elegantes.

Se pinot blanc é indescritível na Alsácia, pode transformar-se inesperadamente na Borgonha e Champagne. Em ambas as regiões, chardonnay é muitas vezes erroneamente pensado para ser a única uva branca permitido. Em Champagne, no entanto, as uvas pinot noir, dominantes, chardonnay e pinot meunier, são apenas três dos sete que são legalmente permitido. Os outros quatro, pinot blanc, Fromenteau, Arbanne e petit Meslier, ainda estão tecnicamente permitido, embora há muito tempo cedeu a primazia. Ainda assim, eles ocasionalmente transformar-se, particularmente pinot blanc, embora em quantidades mínimas.

Piollot Père et Fils produz um Champagne extra-brut soberba de pinot blanc, giz, refrescante e quase salina. Cédric Bouchard também faz um vinho de base pinot blanc, Rosas de Jeanne Bolorée, que é frutado e mais cremoso do que o Piollot. Laherte Frères e Drappier fazer Champagnes que incorporam pinot blanc em suas misturas.

Pinot Blanc é também um legado de uva na Borgonha. Embora tenha sido quase inteiramente substituídos pela chardonnay, um pouquinho persiste. Mas é pinot blanc que é encontrado em provavelmente o mais famoso cuvée borgonhesa de pinot blanc, de Henri Gouges? Gouges próprio alega que seus três bottlings brancos, incluindo dois de Nuits-St-George e um Bourgogne Blanc marcado pinot blanc, são de fato mutações de pinot noir que perderam sua cor, um pouco do que a verdadeira uva pinot blanc. Vai saber.

De acordo com "Uvas para vinho", a referência essencial uva, pinot blanc foi muitas vezes confundido com chardonnay até o final do século 19. Isto explica as palavras alemãs Weissburgunder (ou Burgunder weisser), o que se traduz, basicamente, como Borgonha branco.

Eu tive algumas boas versões alemãs de Weissburgunder, como cremoso da Koehler-Ruprecht, floral Kallstadter Annaberg do Pfalz. Eu tive alguns Biancos pinot animadas do norte da Itália. Lieb Family Cellars faz um excelente pinot blanc no North Fork de Long Island, e eu amei a luz de Teutonic Vinho Empresa, refrescante 2012 pinot blanc do David Hill Vineyard, no Vale do Willamette de Oregon, embora, infelizmente, que será a última vintage, como Teutonic não tem mais acesso às uvas. Eyrie também faz um top-notch Willamette pinot blanc.

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Mas os meus favoritos weissburgunders ter vindo de Áustria, onde o vinho parece alcançar um maior nível de complexidade do que eu tive em outros lugares. Eles também envelhecemos surpreendentemente bem. A 2000 Wachau Steinporz Weissburgunder de Franz Hirtzberger que eu bebia recentemente foi absolutamente delicioso, rico e pedregoso, com um ligeiro aroma de alcaçuz, enquanto um 1992 Brundlmayer de Kamptal foi smoky e de minerais. Eu não acredito Brundlmayer faz Weissburgunder mais, mas outros produtores austríacos de topo incluem Heidi Schröck, Prieler e Hiedler.

Eu não estou reivindicando grandeza ou profundidade para pinot blanc. Eu estou dizendo que a partir do lugar certo e na mão direita, pinot blanc pode fazer vinhos distintos, deliciosos que oferecem muito prazer. Eu sempre terei um lugar para um vinho assim, não importa o quão simples, bem-educado ou indefinido que pode parecer.