Cogumelos Portobello Yotam Ottolenghi de perolizado com Cevada e preservado limão

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Editores convidados desta semana são amados chefs da Inglaterra e autores do livro de receitas Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi. Durante toda a semana, eles vão estar compartilhando receitas de Ottolenghi: The Cookbook, bem como responder às nossas perguntas e dando cópias de seu livro para alguns leitores sortudos.

Cogumelos Portobello Yotam Ottolenghi de perolizado com Cevada e preservado limão


Estes cogumelos são cozidos com lotes de manteiga e ervas e, em seguida, servido quente com a cobertura mais suave. Você pode preparar os cogumelos e cevada antes do tempo, em seguida, aquecê-los e adicionar os limão, feta e ervas no último minuto. Tente sua mão a preservação limões se você tiver a paciência. Caso contrário, procurá-los em uma loja ou site on-line especializado em comida norte-Africano.

Mais: Veja como preservar seus próprios limões.

Cogumelos Portobello com perolizado Cevada e preservado limão

Rendimento: 6 porções, como um motor de arranque

Óleo de girassol 1 colher de sopa
1 cebola média, finamente picada
1 dente de alho picado finamente
3 xícaras de legumes ou caldo de galinha
1/2 xícara de cevada em pérolas (amontoando xícara)
1/4 limão em conserva, carne e pele removida picadinha
1 3/4 onças queijo feta, esfarelado
1 colher de sopa de folhas plana parsely
2 colheres de chá de folhas de tomilho
2 colheres de sopa de couve de manjericão roxo, brotos de rabanete ou folhas de manjericão roxo, desfiado
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino moída
7 colheres de sopa de manteiga sem sal
15 raminhos de tomilho
6 grandes cogumelos portobello
3/4 xícara de vinho branco seco
Caldo de legumes 1 xícara
2 dentes de alho em fatias finas
Sal grosso e pimenta do reino moída

Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Reproduzido com permissão de Ottolenghi: The Cookbook por Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi, copyright © 2013. Publicado por Ten Speed ​​Press, uma divisão da Random House, Inc.

Fotografia de crédito: Richard Learoyd © 2013

Tags: editores convidados, Yotam Ottolenghi, Israel, Oriente Médio, Mediterrâneo, cogumelo