Cogumelos frigideira e Chard com cevada ou arroz integral

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Cogumelos frigideira e Chard com cevada ou arroz integral


Cogumelos e cevada são uma combinação clássica, mas o arroz integral também é muito agradável, com este prato, e ele cozinheiros mais rápido. Qualquer que seja o que você usa, cozinhe o grão em água abundante e usou a água drenada para umedecer os cogumelos e acelga.

Ingredientes

  • 1 xícara de cevada ou arroz integral
  • 1 quart água
  • Sal a gosto
  • 1 punhado generoso acelga ou acelga do arco-íris
  • Azeite virgem 2 colheres de sopa extra, ou 1 colher de sopa de azeite extra-virgem e 1 colher de sopa lemon- ou cogumelo perfumado azeite
  • 1 libra cogumelos, aparados e cortados em fatias grossas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de folhas de tomilho picado frescos
  • Pimenta moída na hora
  • ½ xícara de água de cevada


Preparação

  1. Combine a cevada ou arroz e água em uma panela média e leve para ferver. Adicione sal a gosto, reduza o fogo e cozinhe a cevada durante 1 hora, arroz integral por 35 a 40 minutos, ou até ficar macio. Definir uma peneira sobre uma tigela e drenar os grãos. Reter a água de cozimento.
  2. Enquanto os grãos estão cozinhando, conter a acelga e lave bem em duas mudanças de água. Pique grosseiramente. Se os caules são meramente de espessura, corte-; se forem fibroso, descartá-las.
  3. Heat 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto em uma frigideira ou wok grande grande. Adicione os cogumelos e acelga hastes, se estiver usando, e cozinhe, mexendo sempre, até que os cogumelos sear e começar a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione o alho, o tomilho e uma pitada generosa de sal e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos. Misture a acelga e aumentar o fogo alto. Cozinhe, mexendo, até que os wilts acelga, que não deve demorar mais de 3 minutos (você pode ter que adicionar a acelga em lotes, dependendo do tamanho da sua panela). Tempere a gosto com sal e pimenta.
  4. Uma vez que a acelga murchou, adicionar 0,75 xícara de água de cozimento do arroz ou cevada. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, ou até que a acelga é concurso. Descubra, mexa e se você deseja ter mais de molho com os legumes, adicione mais água de cozimento dos grãos e mexa até que ele reduz a consistência desejada. Prove e ajuste o tempero. Regue com o óleo restante e sirva com os grãos.
  • Preparação prévia: Você pode cozinhar ambos os grãos e os legumes várias horas em frente e reaquecer. Reter alguma água de cevada ou de arroz de água a adicionar para o prato se desejado. Os grãos cozidos vai manter por 3 ou 4 dias na geladeira, mas a água de cozimento irá manter por apenas um par de dias.