Classe de corte: Como Carve uma Ham

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Classe de corte: Como Carve uma Ham


Savory e terna, um presunto recém-assados ​​é a estrela dos muitos uma festa do feriado, especialmente na Páscoa. Mas, enquanto o presunto toma o lugar central, não se esqueça que você está no centro das atenções, também, como você esculpir esta delícia culinária para sua família e amigos.

A última coisa que quero fazer é açougueiro esta tarefa, em uma maneira de falar. Mas não se preocupe: Com as seguintes instruções passo-a-passo e uma faca bem afiada como a CHICAGO CUTLERY® DesignPro ™ DUAL MATERIAL 8 "faca do chef, você vai cortar com confiança e dar o seu presunto do feriado o tratamento que merece. Afinal, Chicago Talheres tem vindo a criar, lâminas de precisão inovadoras por mais de 80 anos! Você não poderia pedir um parceiro carving melhor.

Sem mais delongas, aqui é como esculpir um osso em todo presunto:

Bone-In Ham

Classe de corte: Como Carve uma Ham

  1. Coloque o presunto de lado e cortadas duas ou três fatias a partir da parte inferior, em paralelo com o osso. Isto cria uma base de corte plana e estável que contribui para o corte mais seguro.
  2. Virar o presunto para o lado liso. O lado meatier agora enfrenta-se.
  3. Enquanto mantém o presunto no lugar com um garfo grande escultura, fazer uma fatia vertical perto do final (estreito) haste do presunto, até o osso.
  4. Adicione um ângulo de 45 graus cortado para remover uma peça em forma de cunha de carne na extremidade de haste.
    A partir de cunha, fazer, fatias verticais finas até o osso.
  5. Depois de ter feito oito a 10 fatias, inserir a lâmina da faca para o espaço em forma de cunha e cuidadosamente cortar horizontalmente ao longo do osso. Isso vai liberar as fatias.
  6. Retire as fatias e ordenadamente coloque em uma travessa. Repita os mesmos cortes verticais e horizontais tantas vezes quanto necessário.
  7. Apenas cortar tanto quanto necessário; armazenar sobras de presunto com osso. Isto irá mantê-lo mais úmido. Enrole sobras e guarde na geladeira até 5 dias.

Ou talvez você prefira para servir um presunto cortado espiral, que é pré-cortado em fatias agradáveis, uniformes. , Sim, mas você deve saber que você não está totalmente fora do gancho de economia de tempo! Veja como terminar o trabalho e ordenadamente esculpir um presunto cortado espiral:

Sprial-Cut Ham

  1. Com o cortador ou uma faca do chef, corte ao redor do osso, cortando a meio caminho em torno de um lado, e repita do outro. Apenas corte tão profundo quanto necessário. Por exemplo, se você só precisa de oito fatias para a sua multidão, cortado com profundidade.
  2. Há intervalos naturais do presunto, geralmente onde uma linha de gordura é executado. Cortar as linhas de gordura para separar em fatias.
  3. Coloque as fatias em uma travessa e presente.
  4. Apenas cortar tanto quanto necessário; armazenar sobras de presunto com osso. Isto irá mantê-lo mais úmido. Enrole sobras e guarde na geladeira até 5 dias.

DICA: Se você preferir pedaços menores, corte a secção muscular maior de carne pela metade.

Dicas de especialistas

  • Permitir que um presunto para sentar-se por 10 ou 15 minutos depois de o retirar do forno; isso permite que os sucos redistribuir, deixando-o com um presunto mais firme e mais suculento que é mais fácil de esculpir.
  • Com uma faca bem afiada que é longo o suficiente para cortar todo o comprimento de cada pedaço de carne.
  • Fatie apenas a quantidade de presunto como você acha que vai comer em uma refeição; qualquer restos de carne vai ficar úmido e mais suculenta se ele permanece no osso.

Agora que você tem a técnica em mão, temos uma receita fácil de experimentar. Para um presunto suculenta com um toque tropical, o nosso havaiano férias Presunto vitrificado atinge o ponto ideal. Precisa de ideias para as sobras? Nós temos tutti aqui com 10 maneiras de presunto-lo.

SUA VOLTA: É este o seu primeiro ano esculpindo um presunto ou você teve muita prática?