Cidade Hungry: Fitzcarraldo em East Williamsburg, Brooklyn

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Cidade Hungry: Fitzcarraldo em East Williamsburg, Brooklyn




Chuvas música para baixo a partir de um chifre do gramofone pendia de um teto que curvas como casco de um navio. Samambaias espinhosas meia derramamento de cestas de suspensão; azulejo florido azul-pavão é executado sob os pés. A parede frontal é tudo da janela, 12 pés de altura com uma grade de aço, olhando para fora na escuridão quase sem alívio.

Uma espécie de solidão mágico possui Fitzcarraldo, que abriu um pouco mais de um ano atrás, em uma parte do Brooklyn muitas vezes consideradas como Bushwick mas tecnicamente zoneado como o Oriente Williamsburg In-Place Parque Industrial. As plantas que pairam e gestos na bela decadência vir, como o nome do restaurante, de 1982 filme de Werner Herzog, "Fitzcarraldo", em que um sonho louco de construir uma casa de ópera na Amazônia. (É um dos favoritos de um dos proprietários, Henry Moynahan rico, que projetou o espaço.)

Vinicius Campos, a 27-year-old chef, é um nativo do Brasil. Mas a comida é italiano, principalmente da Ligúria, desenho, tanto da costa e os Alpes do norte da Itália, com incursões ocasionais para baixo para Roma e Nápoles.

Cidade Hungry: Fitzcarraldo em East Williamsburg, Brooklyn


Para começar: uma especialidade da Ligúria, farinata, metade panqueca, metade pizza, feito de farinha de grão de bico, imerso em azeite e cozido até que ele define, mas não batata frita; os interiores mal fazê-lo após pegajosos. Isso é ótimo servido quente em uma panela de ferro fundido, coberto com tomates ainda inteiras em colapso e uma faixa de pesto (também uma invenção da Ligúria).

Para uma bisteca de porco gigantesco, o Sr. Campos adapta um molho tradicional da Ligúria ensopado de bacalhau, casando com a salmoura de anchovas e azeitonas Taggiasca à doçura da terra de nozes e tomates de pinheiros. A $ 18 cabide bife é maior do que o seu preço, fervendo com inteligência, com um amontoado de batatas e pequenas picadas de chile Calábria. Ambos entradas jogar bem com uma garrafa de Poggio dei Gorleri Ormeasco, grande e vital, de um nativo de uva para Liguria.

Seafood é abordado com mais delicadeza. Uma criança de cinco degustação menu $ 45 abriu uma noite com crudo acaso em um caldo amaranto corando. As vieiras que se seguiram foram pequenos monstros, quase hilariante grandes, e ainda ao vinagrete perfeitamente. Sua roe tinha sido reservado, rolou em sal e deixa-se secar, em seguida, polvilhado como bottarga sobre bronzino banhado em uma versão sutil de acqua pazza napolitana ("água louco"). Sutil demais: eu desejava que fosse mais louco.

Há apenas uma pasta no menu, cacio e pepe, um arranjo minimalista de liquefacção Pecorino e elipses de pimenta preta como um córrego descarrilhado de consciência. Em outros lugares o prato é famosa levados para a mesa em uma roda gigante arrancados de Pecorino. Aqui, a abordagem é mais tímido: A tigela é branca, seu conteúdo pálido, como um macarrão com queijo anêmico. Então você prová-lo, ea refeição em si reorganiza, bisteca de porco e bife desviado para o lado, garfos de todos na atenção.

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Às vezes, eu queria gostos em vez de pratos inteiros, como acontece com o fonduta francamente rico, um primo italiana de fondue francês, feito com uma base picante do leite azul queijos de cabra da região da Lombardia, adoçado com alho-poró e winterized com cevada e feijão cranberry. Outros prazeres eram mais acessória, como ervas amargas semeada com farro e figos mastigável escalfados em vinagre balsâmico, melhor apreciado como parte de um conjunto.

Sobremesa é o que acontece quando não há nenhum chefe de pastelaria na casa: em uma noite, panna cotta spooned sobre fatias de laranja, com o bolo de leite de cabra desmoronar em cima; em outro, pudim de chocolate branco caramelizada com nozes salgadas e mascarpone. Ambos foram agradável se sem ênfase, como pensamentos arrastavam-off.

As indicações de endereço de Fitzcarraldo não são novos no Brooklyn. O restaurante ocupa um canto de um antigo armazém de 30.000 pés quadrados agora a casa para Livestream, um provedor de plataforma de transmissão online. Ele conta como vizinhos um moinho recuperado de despejo e uma academia de distribuição Frito-Lay. A entrada é através de um beco estreito ladeado com pichações residual.

Mas Fitzcarraldo não faz um fetiche do grão. Uma vez que você está dentro, que reflui mundo, como se fosse apenas uma ilusão. Como o Sr. Herzog disse: "Devemos perguntar da realidade: Como é que é importante, realmente?"