Christina Tosi Crockpot bolo

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Christina Tosi Crockpot bolo


Christina Tosi, o cozinheiro chefe de pastelaria e um proprietário de Momofuku Milk Bar, senta-se perto do coração pulsante da eclética e inovadora Momofuku restaurante império de David Chang. Fora do relógio, no entanto, sua culinária é executado a simplicidade inspirada, como neste simples, picante, ligeiramente caramelizado-nas bordas bolo panela de cozimento lento, uma versão do que aparece em seu próximo livro de receitas de Clarkson Potter, "Milk Bar Vida". receitas Slow-fogão invariavelmente dizer-lhe para fazer algo à noite e apreciá-los na parte da manhã, ou para torná-los na parte da manhã e comê-los depois do trabalho. Isso só funciona se você não dorme muito, ou ter um emprego a tempo parcial. Esta é uma receita para uma tarde de fim de semana, ou para cozinhar a partir do momento em que você chegar em casa até o fim muito próximo de um jantar. É um assunto de quatro a seis horas.

Ingredientes

  • ½ libra / 226 gramas de manteiga sem sal (2 varas), à temperatura ambiente
  • 1 ¼ xícaras / açúcar granulado 250 gramas
  • ¼ xícara / 45 gramas de açúcar mascavo
  • 3 ovos grandes
  • 1 ½ colheres de chá de essência de baunilha
  • ¾ xícara / 180 mililitros leitelho
  • ⅓ xícara / 80 mililitros de óleo neutro, como canola ou semente de uva
  • 1 ½ xícaras / 180 gramas bolo de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal kosher


Preparação

  1. Coloque todos, mas uma colher de sopa de manteiga e os açúcares na tigela da batedeira e creme com o acessório da pá em velocidade média-alta, até que a mistura esteja lisa e pálida, cerca de 3 a 4 minutos. Misture os ovos ea baunilha, em seguida, continuar a misturar por mais 3 minutos, até ficar cremosa. Adicione o leitelho eo óleo e misture rapidamente para combinar.
  2. Definir a amassadeira a uma velocidade muito baixa e adicione a farinha bolo, fermento em pó eo sal, misturando por um minuto ou assim e raspando as laterais da tigela uma ou duas vezes, até que a massa tenha acabado de chegar junto, sem grumos.
  3. Use a colher de sopa restante de manteiga para untar o interior de um fogão lento de 4 a 6 quart, em seguida, despeje a massa na panela. Cubra e cozinhe em fogo baixo para algo em torno de 4 a 6 horas, até que o bolo não definiu e esteja cozido no centro. Para servir, passe uma faca ao redor da borda da panela para soltar o bolo e, em seguida, cuidadosamente inverter em um prato, ou simplesmente colher o bolo para fora do fogão lento.