Cenoura e Tahini Sopa Com Pita Crisps

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Cenoura e Tahini Sopa Com Pita Crisps


Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, mais de chips pita
  • 1 alho-porro de gordura (ou 2 uns magros), parte branca única, em fatias finas
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de sal kosher, mais a gosto
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • ½ colher de chá de coentro em pó
  • ¼ colher de chá de açafrão em pó
  • Pitada de caiena
  • 1 ½ libras cenouras, descascadas e cortadas em fatias 1/2 de polegada de espessura
  • 1 quart caldo de legumes
  • 2 ramos de tomilho fresco (opcional)
  • 2 pães do pita, cada corte em 16 cunhas
  • ⅓ xícara de tahine
  • Suco de limão fresco, a gosto
  • Raspas de limão ralada, para guarnecer
  • ⅓ xícara coentro fresco picado ou hortelã


Preparação

  1. Em uma panela de sopa em fogo médio, coloque em óleo, em seguida, adicione o alho-porro e refogue até ficar transparente, cerca de 4 minutos. Adicione o alho, sal, pimenta, coentro, açafrão e pimenta de caiena, e cozinhe até que o alho é perfumado, cerca de 1 minuto.
  2. Adicione a cenoura e mexa para revesti-los com a mistura de alho-poró. Cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos, em seguida, adicione o caldo, tomilho, se estiver usando, e 2 xícaras de água. Leve para ferver, em parte cobrir e cozinhe até que as cenouras são muito concurso, cerca de 25 minutos.
  3. Enquanto isso, aqueça o forno a 400 graus. Escova cunhas pita com um pouco de azeite e polvilhe com sal. Espalhe-os em uma assadeira e leve ao forno até dourar e crocante, cerca de 10 a 12 minutos. Deixe esfriar.
  4. Quando as cenouras estejam macias, desligue o fogo e deixe a sopa esfriar por 10 minutos. Retire os ramos de tomilho e misture o tahine. Usando qualquer um misturador da imersão, liquidificador ou processador de alimentos padrão, sopa de purê até ficar homogêneo. Retorne à panela e reaquecimento, se necessário. Prove e adicione o suco de limão e mais sal, se desejar.
  5. Sirva a sopa decorada com as raspas de limão, coentro e pita cunhas.