Café da manhã Receita: Blueberry Muffins de farelo

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Café da manhã Receita: Blueberry Muffins de farelo


Muffins de farelo pode obter um mau rap. Eles são tão frequentemente seca e excessivamente doce, que sempre se sente como uma vergonha, porque o farelo tem um sabor tão bom em si mesmo. Além disso, há muitas maneiras de adicionar um soco de sabor sem uma grande quantidade de açúcar extra. Como sobre um montículo de blueberries, as raspas de limão, óleo de coco e dobrada em um delicado massa de grãos inteiros?

Café da manhã Receita: Blueberry Muffins de farelo


Sinceramente eu raramente assar bolos em casa (eu sou muito mais de uma gal scone) porque eu costumo encontrá-los para não ser tudo o que satisfatória. Eles geralmente não são tão substancial como um bolinho e sempre me deixa querendo mais. Eu desejo que estes tinham mais frutos! Eu desejo que estes tiveram nozes ou sementes! Eu desejo que estes foram feitos com um pouco de farinha de grãos inteiros!

Café da manhã Receita: Blueberry Muffins de farelo


Eu sentei para escrever esta receita com todos esses desejos em mente. Eu queria um muffin de farelo saudável, que não era de todo seca, que foi verdadeiramente repleto de frutas e que sentiu substancial e satisfatória. Algo que eu poderia pegar no meu caminho para fora da porta de manhã e se sentir como se eu realmente comido pequeno-almoço.

Há algumas coisas realmente agradáveis ​​sobre esta receita. Primeiro, é a última palavra em Unfussiness: é, essencialmente, um acontecimento de um bowl, basta misturar os ingredientes secos e molhados juntos. É uma receita difícil de estragar. Em segundo lugar, ele é versátil e adaptável. Se preferir framboesas sobre blueberries, usá-los em vez disso. Se você está experimentando com outras farinhas de grãos inteiros em casa e quiser trocar um em para a farinha de trigo integral, vá em frente (eu manteria o uso parcial da farinha de trigo, no entanto, para uma migalha mais leve).

Blueberry muffin de farelo

Serve 12

2 ovos
1 1/2 xícaras de leitelho
Óleo de coco 1/2 xícara, derretido e arrefecido um pouco (embora ainda em estado líquido)
1 1/2 colheres de chá de sal kosher
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de raspas de limão fresco
3/4 xícara de açúcar de cana naturais
2 xícaras de farelo de cereais (como All-Bran)
1 1/4 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de blueberries frescas ou congeladas (ver Notas da receita)
1 colher de sopa de manteiga, para untar a panela
1 xícara metades do pecan, opcional (para os topos)

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Misture os ovos, manteiga, óleo de coco, sal, bicarbonato de sódio, extrato de baunilha, raspas de limão e açúcar. Acrescente o cereal farelo e as farinhas e misture bem até combinado completamente. A massa deve ser muito firme neste ponto. Cuidadosamente dobre nos mirtilos.

Manteiga 12 forminhas de tamanho padrão liberalmente. Encha cada até o topo com a massa. Dispersar os topos dos queques com as peças de pecan, se desejado. Asse por 35 minutos ou até que os topos são firmes e ligeiramente marrom. Deixe esfriar por 15 minutos antes de remover bolos de latas. Sirva quente ou cobrir e armazenar em temperatura ambiente por até 3 dias.

Notas da receita

  • Enquanto eu amo a doçura sutil de óleo de coco para esta receita, se você preferir usar canola ou óleo vegetal, sinta-se livre.
  • Eu uso blueberries congelados, porque eles estão prontamente disponíveis durante todo o ano. Não descongele-los antes de usar - dobrá-los em apenas como eles são.

(Imagens: Megan Gordon)

Mostrar Nutrição

  • alto teor de fibras
  • vegetariano
  • ovo-livre
  • livre de amendoim
  • livre de soja
  • livre de peixe
  • livre de marisco
Por porção, com base em 12 porções. (% Valor diário)

Calorias

333

Gordura

17,9 g (27,5%)

Saturado

9,3 g (46,7%)

Trans

0 g

Carbs

43,6 g (14,5%)

Fibra

6,2 g (24,7%)

Sugars

18,6 g

Proteína

6,1 g (12,3%)

Colesterol

3,8 mg (1,3%)

Sódio

560,3 mg (23,3%)



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