Butternut Squash, chucrute e receita da sopa Salsicha Hot

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Butternut Squash, chucrute e receita da sopa Salsicha Hot


Foto: William Brinson

Suave e sedosa sopa de abóbora congratula-se com carne de salsicha italiana e picante, chucrute saudável.

Dose: 6-8

Ingredientes

Azeite de oliva extra-virgem 3 tablepoons

12 onças quente salsicha italiana (3 salsichas), cortada meia polegada de espessura

2 alho-poró, peças verdes brancos e leves, picadas

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de páprica doce

3/4 colher de chá de coentro em pó

3/4 colher de chá de canela em pó

3/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora

pitada de cravo em pó

1 pequena abóbora, reduzida para metade, descascado, sem sementes e picado (cerca de 4 xícaras)

pouco de vinho branco (opcional)

6 xícaras de frango, carne ou caldo de legumes

sal fino

2 xícaras de couve picada, com salmoura (além de mais água salgada, se necessário)

suco de limão fresco, se necessário

1 colher de sopa de salsa fresca folha plana, picada

Como chegar:

  1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.
  2. Adicionar a salsicha e marrom-lo, cerca de 5 minutos de cada lado.
  3. Usando uma escumadeira, retire a salsicha da frigideira e coloque-o em um prato.
  4. Adicione o alho-poró para a gordura na panela (adicionar um pouco de óleo se o pan parece seca) e cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficarem macios.
  5. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos ou mais, até ficar macia.
  6. Adicione o pimentão, coentro, canela, noz-moscada e cravo e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre, até que as especiarias são aromáticos.
  7. Adicione a abóbora e refogue por cerca de 2 minutos, até ficar bem revestido com as especiarias.
  8. Adicione o vinho, se usar (se você não está usando o vinho, adicione um pouco de caldo) e agitar a libertar todos os bocados bronzeados do fundo da panela.
  9. Adicione o caldo e uma pitada de sal.
  10. Aumente o fogo e médio alto, parcialmente cobrir e leve para ferver.
  11. Reduzir o calor para baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, até que a abóbora amaciou.
  12. Grosseiramente esmagar alguns da polpa com um espremedor de batatas, desligue o fogo, descobrir a panela e deixe por 5 minutos, em seguida, misture o chucrute.
  13. Prove e adicione um pouco de água salgada chucrute ou sal, se necessário; se você gostaria de um pouco de brilho extra sem salgar a sopa, adicione um pouco de suco de limão. Misture a salsa e sirva.

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Nível de dificuldade:

Moderado

Tempo de preparação:

30 minutos

Tempo de cozimento:

1 hora, 10 minutos