Bulgur e Squash Kefteh

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Bulgur e Squash Kefteh


Esta mistura pode ser formado em rissóis, mas é tão maravilhoso e muito mais fácil de se espalhar em uma assadeira, servido pela colher.

Ingredientes

  • Abóbora de Inverno £ 1, descascadas e cortadas em pedaços
  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • Sal a gosto
  • ½ xícara de multa ou meio (# 1 ou # 2) bulgur
  • ½ cebola média, finamente picada
  • 1 colher de chá de sementes de cominho, levemente torrado e moído
  • ¼ xícara de salsinha picada da liso-folha
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada finamente
  • Pequenas folhas de alface para guarnecer


Preparação

  1. Coloque o bulgur em uma tigela, misture com 1/4 colher de chá de sal e cubra com água quente. Deixe descansar por 20 a 30 minutos até que o bulgur é macia e tem absorvido todo o líquido.
  2. Enquanto isso, cozinhe a abóbora acima de 1 a 2 polegadas de água fervente por 15 a 20 minutos até ficar bem concurso. Retire do fogo, deixe escorrer por cinco a 10 minutos e em seguida, amasse com um garfo ou um pilão.
  3. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-baixo, e adicione a cebola. Cozinhe em fogo brando por 10 a 15 minutos até ficar macio e muito dourado. Mexa com freqüência. Adicione o cominho em pó e uma pitada de sal, e misture por aproximadamente 30 segundos. Mexa no bulgur. Adicione a abóbora puré e misture, em seguida, transfira para uma tigela.
  4. Amassa-se a mistura na tigela com a parte traseira de uma colher ou com um pilão durante alguns minutos. Junte o restante colher de sopa de azeite, a salsinha ea hortelã. Prove e ajuste o sal e adicione pimenta moída na hora. Colher em uma assadeira levemente untada com óleo. Sirva em temperatura ambiente, ou através de aquecer em um forno de 325 graus até aquecer.
  • Preparação prévia: Você pode fazer isso um dia antes e manter na geladeira. Martha Rose Shulman pode ser alcançado em martha-rose-shulman.com.