Bukharan Plov com carne, cenouras e sementes de cominhos

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Bukharan Plov com carne, cenouras e sementes de cominhos


Esta receita da Ásia Central usa arroz de grãos médios, como Kokuho Rose arroz de sushi extravagante extra, e óleo de gergelim, em vez de arroz de grão longo e óleo vegetal, como o prato seria feita no Irã. Você pode encontrar Uzbeki sementes de cominho e barberries online ou em lojas persas ou russos.

Ingredientes

  • ¼ xícara de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim-semente
  • 2 cebolas grandes espanhóis, em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 £ carne redondos ou mandril, cortado em cubos 1 1/2 polegadas
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho, de preferência Uzbeki, além de mais ao gosto
  • 1 colher de sopa de sal do mar, além de mais ao gosto
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ¼ xícara barberries
  • 10 cenouras grandes, descascadas e cortadas em comprimentos de 2 polegadas, em seguida, picado em um processador de alimentos ou à mão
  • 1 ½ libras de arroz de grão médio, de preferência Kokuho Rose sushi extravagante extra
  • ¼ colher de chá de pimenta de caiena, além de mais ao gosto
  • 2 cebolas, finamente picado para guarnecer
  • 1 punhado de sementes de romã para decorar


Preparação

  1. Combine os óleos em uma panela 7-quart em fogo médio-alto. Adicione a cebola eo alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 a 15 minutos até que as cebolas "gosto de óleo" e são dourados; remover a placa.
  2. Acrescente a carne em dois lotes, cozinhar até dourar de todos os lados, cerca de 30 minutos. Retorne a carne e cebola à panela, em seguida adicionar 1 1/2 colheres de chá de sementes de cominho, as 1 1/2 colheres de chá de sal, a pimenta preta, metade das bérberis e um punhado de cenouras. Adicionar água suficiente para cobrir, cerca de 6 xícaras. Deixe ferver, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 35 minutos.
  3. Enquanto a carne é cozinhar, lavar o arroz em uma peneira grande com água fria até que a água corre claro. Mergulhe o arroz em água morna por 15 minutos para abri-lo, escorra.
  4. Atire as cenouras restantes com o restante sal ea pimenta de Caiena. Colher as cenouras em uma camada sobre a carne, adicionando mais água se necessário para cobrir as cenouras. Tampe a panela e cozinhe por alguns minutos.
  5. Sem perturbar as cenouras, colher o arroz delicadamente em cima. Cozinhe, mexendo o arroz a cada 10 minutos e certificando-se de não tocar as cenouras até que a água é evaporada e o arroz cozido, cerca de 30 minutos no total. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
  6. Para servir, colher o arroz em um prato grande, em seguida, cubra com as cenouras e carne. Polvilhe a cebolinha por cima, juntamente com os restantes sementes de cominho, sementes de romã e barberries.