Buffalo Mozzarella: Por que o melhor queijo é tão difícil encontrar nos EUA

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Buffalo Mozzarella: Por que o melhor queijo é tão difícil encontrar nos EUA


Se você já provei verdadeira mussarela de búfala, como no material feito com leite de búfalo de água, você sabe o quanto mais cremoso e mais delicada é que as versões feitas com leite de vaca. No entanto, é notoriamente difícil de encontrar em os EUA. Por quê? Búfalo de água não foram criados para a produção leiteira aqui como têm sido na Itália por centenas de anos. Um ex-consultor de software na Califórnia estabelecidos para mudar isso. Leia mais sobre por que isso não foi uma tarefa fácil!

Craig Ramini seguiu um sonho de trazer verdadeira mussarela de búfala para os EUA. Ele pensou que poderia ser tão fácil quanto encontrar o suficiente búfalo de água e mexer com uma receita de queijo. No entanto, o nativo búfalo de água para os EUA produzem uma fração do leite de uma vaca leiteira e são incrivelmente sensíveis ao seu ambiente.

"O búfalo, diz ele," necessário um tipo de interação que eu nunca tive com qualquer tipo de animal, até mesmo um ser humano. '"

Ele construir cochos costume de ordenha, de que trata o prejuízo (sua própria), e escapar (deles). Hoje, mais de dois anos após Ramini começou sua leiteria búfalo de água, ele obteve o búfalo para produzir leite suficiente para começar a fazer queijo. Vai mais seguir na árdua batalha para trazer verdadeira mussarela de búfala ou dos EUA? Esperamos que sim!

Leia mais: É fácil ser Intimidado Quando tentando leite Um búfalo de água do The Wall Street Journal

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(Imagem: Allison Arevalo de Limões Local)