Brunch Receita: Frango Enchilada Omelet

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Brunch Receita: Frango Enchilada Omelet


Não há nenhum lugar como Vegas para chefs rockstar para colocar seus cartões de vitória em cima da mesa - estrelas Michelin parecem ser tão abundantes lá como caça-níqueis centavo máquinas. Mas mesmo o comedor mais ambicioso precisa de uma pausa off-the-strip depois de um itinerante (e guloso) excursão da Strip. E assim foi em um cafona mom-and-pop-almoço conjunto que eu encontrei consolo na forma de uma omelete enchilada.

Brunch Receita: Frango Enchilada Omelet


Minha irmã, um jogador de poker profissional, embala-se as malas e se muda para Vegas a cada verão. Felizmente para mim, ela tem uma casinha aconchegante fora da cidade que oferece santuário das luzes brilhantes e sonhos desfeitos.

Não demorou muito braço-torção da parte dela para me tirar lá a cada ano. (Sua piscina do quintal ajuda, também.) Mas ao contrário de muitos dos milhares de turistas que se reunem lá cada verão, eu não estou indo para tentar a sorte nas mesas ou festa nos clubes mais quentes. Eu estou lá para uma coisa e uma coisa só ... para comer !! Traga no Bacchanal Buffet, porque aqui vou eu!

A melhor parte sobre ter uma irmã que mora lá - além de acesso a seu carro e um lugar livre para ficar - é o seu conhecimento local. Todos os jogadores parecem ter uma colher interna sobre o que está acontecendo, se é o novo estabelecimento de jantar fino na Strip, ou um sushi joint 10 lugares em Chinatown. Isso também significa que ela "sabe" as pessoas, que podem ajudar quando você está tentando obter uma reserva em 10 minutos para 15 pessoas em uma noite de sexta-feira.

Mas desde que o dinheiro é um objeto para mim (como é o meu tamanho do vestido) tem que haver um pouco de dar e receber no final do dia. Não cada refeição pode ser pimentão kobe batata frita com queijo e cauda de lagosta, e que, quando os subúrbios entrar. Nossos grandes refeições foram compensadas com sumos frescos e cafés. Que é onde este omelete enchilada entra.

Meus pais vieram da cidade para os últimos dias da minha viagem, e no meu caminho para o aeroporto, decidimos ter uma última festa Vegas. Mas em vez de ir a uma das (muitas) lugares ainda remanescentes na minha lista de coisas a fazer, nós atingimos uma local pitoresco. Concedido não era a minha maneira preferida para terminar minha viagem, mas quem era eu para reclamar.

Engraçado o suficiente, eu nem gosto realmente comida pequeno-almoço, então eu sempre encomendar o prato mais saboroso que eu posso encontrar. Foi quando me deparei com a omelete enchilada de galinha - a resposta às minhas orações de brunch! Ele se todos os sabores do sudoeste eu amar e adorar, tudo embrulhado em um pacote de ovo fofo. Escusado será dizer, é o prato que veio casa delirante sobre a maioria. Tanto para as luvas brancas e toalhas de mesa brancas!

Brunch Receita: Frango Enchilada Omelet


Frango Enchilada Omelet

Inspirado por The Egg & I; Las Vegas, NV

Faz um grande omelete


1 xícara cozido, frango desfiado (carne de peito, coxa carne, ou misto)

1 (10 onças) pode molho enchilada vermelho, dividido

2 colheres de sopa leve chiles verdes, enlatados ou frescos

1/4 colher de chá de pimenta em pó

4 ovos grandes, separados

1 colher de sopa de creme de leite ou leite

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1/4 xícara de queijo ralado pimenta jack, dividido

1/4 xícara de queijo cheddar ralado, dividido

3 colheres de sopa de tortilla chips esmagados

Kosher sal e pimenta do reino moída

Salsa, creme de leite, e salse verde, para servir

Combine o frango, 3/4 xícara de molho de enchilada, chiles verdes e pimenta em pó em uma frigideira média e cozinhe em fogo moderado até que aquecido completamente. Tempere com sal e pimenta. Reduza o fogo e mantenha quente.

Em uma tigela grande, bata as gemas eo creme juntamente com uma pitada generosa de sal e pimenta. Na tigela da batedeira (ou com um misturador elétrico da mão), bata as claras em velocidade alta até formar picos firmes, 4-5 minutos.

Derreta a manteiga em um antiaderente de 12 polegadas frigideira em fogo baixo ou médio-baixo (uma frigideira de 10 polegadas vai funcionar, mas a omelete vai estar no lado mais grosso). Misture delicadamente as claras nas gemas até ficar completamente combinado. Despeje a mistura na frigideira e deixe cozinhar até quase completamente definido. Polvilhe 2 colheres de sopa de pimenta jack e 2 colheres de sopa de queijo de queijo Cheddar, juntamente com os chips tortilha sobre a superfície da omelete. Transferir a frigideira para a grelha para derreter o queijo, de 1 a 2 minutos.

Espalhe uma camada da mistura de frango quente para baixo do centro da omelete. Executar uma espátula de silicone em torno das bordas para soltá-lo da frigideira. Dobre ao meio e transfira para um prato. Regue com um pouco molho de enchilada colheres de sopa eo queijo restante. Sirva com salsa, creme de leite, e salse verde na lateral.

Brunch Receita: Frango Enchilada Omelet


(Imagens: Nealey Dozier)

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