Bife grelhado Ostras + açúcar com Bourbon

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É véspera de Ano Novo, as pessoas. E se você estiver hospedado em no sofá ou na posição para fora na cidade, você merece um jantar. Você merece tratar-se aos tipos de alimentos que você provavelmente não vai comer em uma noite de terça-feira em 2014: para brindar o ano que vem, para dar 2013, um digno bota-fora. E que melhor maneira de entrar do que bife marinado em bourbon e açúcar - com ostras no lado? Tudo feito sob o frango, tudo feito em menos de uma hora?

Alguém disse comemorar? Sim, nós fizemos. Elogios!

Clique sobre as fotos através de receita ou títulos para ver (e salvar e imprimir) as receitas completas, mas nós também lhe escrito uma lista de supermercado e jogo plano prático abaixo.

Grelhadas (ou grelhado) Ostras com um Cilantro Lime Butter por melissav

Bife grelhado Ostras + açúcar com Bourbon

Steak açúcar com Bourbon por Amanda Hesser

Bife grelhado Ostras + açúcar com Bourbon

A Lista do mantimento

Rendimento: 4 porções

2 dúzia de ostras
1 bife de flanco (cerca de 1 1/2 libras)
1 cebola
1 limão
Cilantro

Estamos supondo que você tem Sriracha, manteiga, açúcar mascavo claro, bourbon, flocos de pimenta vermelha e sal. Se você estiver fora de qualquer um destes, certifique-se de estocar.

O Plano

1. Obtenha seu bife escabeche; camada juntos o bife de flanco, açúcar, bourbon, e flocos de pimenta vermelha em uma tigela. Esfregue os flocos de açúcar e pimenta vermelha para o bife. Coloque o bife em um saco plástico de 1 litro, adicione a mistura de açúcar restante, selar o saco e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

2. Quando o bife está na geladeira, faça a sua manteiga sriracha-cal: misture a manteiga com o chalotas, sriracha, limão, sal e coentro. Coloque-o na geladeira para definir; isto não tem que configurar completamente, mas deve ser mais sólida do que o líquido.

3. Derrame-se um copo de champanhe; jantar é meio caminho feito.

4. Leve o bife fora da geladeira. Aqueça a grelha e colocar o bife em uma assadeira (aquele que você estiver ok com deformação sob o frango). Generosamente temporada o bife todo com sal. Coloque o bife sob o frango - que deve ser de 4 a 6 polegadas de a chama - e grelhe por 3 minutos de cada lado para as médias rara. Transferir o bife para uma tábua e deixe descansar por 5 a 10 minutos.

5. Não vire o frango fora! Enquanto o bife nos descansando, top cada uma de suas ostras com um montão de manteiga, e colocá-los sob o frango por 3 a 4 minutos.

6. Fatia seu bife em fatias 1/4 polegadas, fazer um brinde, e jantar fora.

Tags: cozinha de segunda a sexta, anos de véspera novos, véspera de ano novo, carnes, ostras, feriado