Bibimbap Com Carne de Vaca, Abóbora de Inverno, espinafre e pepino

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Bibimbap Com Carne de Vaca, Abóbora de Inverno, espinafre e pepino


Bibimbap é um clássico coreano prato misto de arroz. Em bibimbap tradicional, uma grande porção de arroz é colocada no centro de uma bacia quente e cercado com pequenas quantidades de carne - geralmente carne e legumes temperados - que incluem uma mistura de vegetais cultivados (pepino, cenoura, daikon ou nabos, espinafres, alface, cogumelos) e itens selvagens como samambaias fiddlehead e Toraji seco reconstituído (raízes bellflower). Um ovo frito é muitas vezes colocado no topo do arroz, e comensais agitar tudo em conjunto. Esta receita rompe com bibimbap tradicional usando o arroz integral (você também pode usar a cevada, quinoa ou outro grão de sua escolha). Como para a abóbora e espinafre? A receita é um modelo: use o que você gosta legumes.

Ingredientes

Para a carne de bovino:

  • 8 onças carne, como lombo em fatias finas em todo o grão
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de açúcar ou açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de óleo de sésamo
  • 1 colher de chá de gergelim torrado
  • 1 a 2 dentes de alho, a gosto, moída ou puréed
  • Um pedaço de meia polegada de gengibre picado
  • 2 cebolas, finamente picado
  • Moída na hora pimenta a gosto

Para os vegetais:

  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de óleo de sésamo
  • 2 dentes de alho grandes picados ou purê
  • 2-3 cebolinha picados
  • 1 colher de sopa de gergelim torrado
  • Sal a gosto
  • Coreano pimenta pasta vermelha (kochujang) a gosto (disponível em mercados coreano) (opcional)
  • 2 pepinos persas ou 1/2 longa pepino Europeia, em fatias finas
  • ½ libra inverno squash, como butternut, descascados e cortados ou cortar em 3 / dice de 4 polegadas
  • 1 de 12 onças bando espinafre, provindo e lavado, ou um 6-onça saco do bebê espinafre
  • 6 cogumelos shiitake frescos, provindo e cortado
  • O molho de soja a gosto
  • Óleo de canola 1 colher de sopa

Para o arroz e guarnições:

  • 1 ½ a 2 xícaras de arroz integral, cevada, quinoa ou outro grão de sua escolha, cozido (manter quente)
  • 4 ovos (opcional)
  • Coreano pimenta pasta vermelha (kochujang) a gosto (disponível em mercados coreano)
  • 2 folhas de alga nori (kimgui), levemente tostadas * e corte em tiras finas (opcional)
  • 2 colheres de chá de gergelim torrado ou sementes de gergelim preto
  • Folhas torradas nori (se já não estiver torrado) por rapidamente passando-os sobre uma chama de gás (segure com pinças) até ficar crocante.


Preparação

  1. Marinar a carne de bovino. Misture o molho de soja, óleo de gergelim, sementes de gergelim, alho, gengibre, cebolinha e pimenta e misture com a carne cortada. Leve à geladeira por 30 minutos.
  2. Misture o vinagre de arroz, óleo de gergelim, alho, cebolinha, sementes de gergelim e sal a gosto em uma tigela pequena ou copo medidor. Adicione pimenta vermelha pasta, se desejar. Reserve.
  3. Enquanto a carne é marinada, misture o pepino com sal a gosto e coloque em um coador na pia durante 15 a 30 minutos. Lave e esprema seco. Coloque em uma tigela e misture com 2 colheres de chá de vinagre e mistura de óleo de gergelim. Retiradas na geladeira.
  4. Vapor a abóbora mais de uma polegada de água fervente até ficar macio, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e misture em uma tigela com uma colher de sopa da mistura de óleo vinagre e gergelim. Adicione sal ou molho de soja a gosto.
  5. Lave o espinafre e murcha em uma frigideira grande em fogo alto. Retire do fogo, pressione o excesso de água e misture em uma tigela com uma colher de sopa da mistura de óleo vinagre e gergelim.
  6. Aqueça uma wok ou frigideira grande e pesada em fogo médio-alto até que uma gota de água se evapora imediatamente em contato. Adicione o óleo de canola. Agitar-frite a carne por 3 a 5 minutos, até que doure, e remover para um prato. Adicione as shiitakes para a panela e deixe descansar sem agitação durante 1 minuto, em seguida, frite por um minuto ou dois, até ficar macio. Remova para um prato.
  7. Frite os ovos na frigideira quente ou em uma frigideira antiaderente em separado até que os brancos são definidos e as gemas ainda estão escorrendo. Tempere com sal e pimenta.
  8. Aqueça 4 tigelas de sopa de largura. Coloque um monte de grãos quentes no meio de cada um e surround com a carne e legumes, bem como kimchi, se desejar, cada ingrediente em sua própria pequena pilha. Coloque um ovo frito e uma pequena colherada de pimenta colar em cima do arroz e decore com o nori e sementes de gergelim torrado. Sirva imediatamente. Comensais deve quebrar o ovo no arroz. Passe a pasta de pimentão e adicionar mais se o desejar.
  • Preparação prévia: Você pode fazer isso em qualquer ordem é conveniente para você. Os grãos podem ser preparados em frente e reaquecido. O pepino, espinafre e abóbora podem ser preparados com antecedência e refrigerado, então reaquecido antes de servir. É melhor para cozinhar a carne e cogumelos pouco antes de servir por isso eles são nice e quente. Mas uma vez que esta é muitas vezes uma forma de usar as sobras, você também pode aquecer.