Batatas Sal-Roasted Alice Waters com crème fraîche e Cebolinha

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Esta semana, o editor convidado é Alice Waters, o visionário por trás Chez Panisse e The Edible Schoolyard Projeto. Durante toda a semana, ela vai estar compartilhando receitas de seu mais recente livro, The Art of Food Simples II, responder às nossas perguntas, e inspirando-nos para obter um pouco de sujeira em nossas mangas. Nós também estaremos dando afastado uma cópia do seu novo livro a cada dia!

Hoje: Alice Waters introduz-nos a uma nova variedade de batata, e uma nova forma para assar batatas.

Batatas Sal-Roasted Alice Waters com crème fraîche e Cebolinha

É fácil agora para encontrar muitas variedades de batatas no mercado ou no berçário - amarelo-, rosa- e roxo de polpa; ceroso e farinhento; bebê, alevinos, e novo. Cranberry Red são super-doce e magenta dentro, e eu adoro assar-los em sal. Escolha batatas pequenas para esta receita; eles vão cozinhar mais rápido e fazer uma hor d'oeuvre ou lado prato muito bonito. O flash vermelho brilhante das batatas Cranberry Red é impressionante quando acentuados com a cebolinha verde e creme branco.

Salt-Roasted Cranberry Red Potatoes com crème fraîche e Cebolinha

16-20 pequenas batatas vermelhas Cranberry
4 xícaras de sal-gema
Creme fraiche
Cebolinha picada
Pimenta do reino moída

Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Foto por James Ransom

Estamos dando uma cópia de A Arte da Comida simples II! Para entrar, diga-nos nos comentários: Qual é o seu tipo favorito de batata para cozinhar Nós vamos escolher um vencedor nesta sexta, 22 de novembro - infelizmente, não podemos enviar para fora os EUA?.

Tags: alice águas, batatas, prato, Ação de Graças, A Arte da Comida simples, Editores de hóspedes, sal-gema