Batata e couve Hash

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Batata e couve Hash


Batatas e verdes são um clássico, combinação rústico, e um muito reconfortante. Os greens são escaldados, em seguida, cozido com cebola e alho. Depois de um tempo, batatas cozidas são adicionados e esmagado nos greens. O prato não é como purê de batatas, mais como um hash. Sirva-o como um prato com peixe ou frango, ou com outros pratos de vegetais.

Ingredientes

  • 1 grande couve grupo, cerca de 1 1/2 libras, provindo e lavados em duas mudanças de água
  • Sal a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 cebola, cortada muito fina em meias-luas
  • 2-4 dentes de alho, brotos verdes removida, cortada em fatias finas
  • ¼ a ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada flocos (opcional)
  • ¾ libra batatas de polpa amarela, como Yukon ouro


Preparação

  1. Leve uma panela grande de água para ferver. Encha uma tigela com água gelada. Quando a água começar a ferver, sal generosamente e adicione as couve. Blanch por quatro minutos, e transferência para a água gelada com uma escumadeira ou skimmer. Escorra e esprema água extra. Pique grosseiramente. Separe a água da cozedura.
  2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio em uma frigideira com tampa larga ou forno holandês, e adicione a cebola. Cozinhe, mexendo sempre, até que ele começa a amolecer, cerca de três minutos. Adicione uma pitada generosa de sal, o alho esmagado e flocos de pimenta vermelha. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia, cerca de cinco minutos. Misture as couve. Misture por alguns minutos e, em seguida, adicione 1 xícara de água do cozimento e sal a gosto. Leve para ferver, tampe parcialmente, e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos a 1 hora, mexendo sempre e acrescentando mais água de cozimento de vez em quando, para que os greens são sempre fervendo em uma pequena quantidade de líquido.
  3. Enquanto os verdes estão cozinhando, esfregar as batatas e adicione à panela com a água de cozimento. Trazer de volta a ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 25 minutos. Retire as batatas da água de cozimento, e deixe esfriar um pouco para que você possa descascá-los, se desejar. Corte-os em pedaços grandes.
  4. Descubra os verdes, e adicione as batatas. Usando um garfo ou as costas de uma colher de pau, esmagar as batatas e mexa nos greens. Adicione uma colher de sopa de azeite de oliva e sal e pimenta a gosto e mexa em fogo baixo até que as verduras e batatas são bem combinadas. As batatas não devem ser como purê de batatas, apenas esmagados e se misturaram com os verdes, como hash. Prove, ajuste os temperos e sirva.
  • Preparação prévia: Você pode fazer a receita até a etapa 3 até três dias de antecedência. Mantenha os verdes e as batatas na geladeira até que você aquecer, e depois prosseguir com a etapa 4. Você pode fazer o prato até a etapa 4 algumas horas em frente e reaquecimento. Martha Rose Shulman pode ser alcançado em martha-rose-shulman.com.