Baked Tapioca Pudding Com Canela Açúcar Brûlée

Advertisement

Baked Tapioca Pudding Com Canela Açúcar Brûlée


Este pudim oferece-lhe tanto o crack satisfatória de usar a sua colher de romper uma cobertura brûlée ea sensação de imersão que colher no pudim macio. Tapioca geralmente não é cozido, mas é mais fácil do que cozinhá-lo em cima do fogão. E uma vez que o pudim está no forno você pode deixá-lo sozinho, ao contrário do método de fogão, o que requer agitação freqüente para evitar escaldante. O uso de pérolas de tapioca faz para uma textura elástica, e canela na cobertura acrescenta um pouco de tempero.

Ingredientes

  • 3 xícaras de leite integral
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 pau de canela
  • ⅓ xícara pequena pérola tapioca
  • 4 gemas grandes
  • 85 gramas de açúcar granulado (cerca de 1/3 de copo)
  • ¼ colher de chá de sal fino
  • 45 gramas de açúcar Demerara (cerca de 3 colheres de sopa)
  • ¼ colher de chá de canela em pó.


Preparação

  1. Aqueça o forno a 300 graus
  2. Em uma panela média, coloque o leite, creme e canela em pau para ferver. Whisk no tapioca. Cozinhe até que as pérolas são completamente concurso, cerca de 20 minutos.
  3. Em uma tigela grande, misture as gemas, o açúcar granulado eo sal. Mexendo sempre, despeje em um terço da mistura de tapioca. Bata a mistura de gema para o pote de tapioca; cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma espátula resistente ao calor, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos.
  4. Transfira a um pudim com manteiga 1,5-litro gratin prato. Polvilhe o topo com açúcar Demerara e canela. Bake, descoberto, até que o pudim está firme em torno das bordas e jiggly no centro, cerca de 30 minutos. Coloque sob o frango até superior está borbulhando e dourada, de 3 a 5 minutos. (Observe com cuidado para se certificar de que não queima.) Coma quente ou frio e sirva frio, retirando o pau de canela, enquanto servia.